レモン バター ケーキ
しっとりとしたバターケーキに爽やかなレモンの香りを染み込ませ、透き通った輝くレモングラズをトッピングした、美味しくて見た目も華やかな一品です。
材料
薄力粉（製菓用）（ふるう）
120 g
ベーキングパウダー（ふるう）
小さじ1/2
塩（ふるう）
ひとつまみ
無塩バター（室温に戻す）
100 g
グラニュー糖
100 g
卵（室温に戻す）
2
レモンの皮（すりおろす）
1/2
レモン汁
大さじ1/2
グラニュー糖（レモングレーズ用）
50 g
レモン汁（レモングレーズ用）
小さじ2
作り方
1
下準備
バターと卵は1時間前に出して室温に戻す。Aグループの粉類を一緒にふるう。型を用意する。オーブンを180℃に予熱する。
2
バターをクリーム状にする
バターが滑らかになるまで混ぜる。グラニュー糖を2回に分けて加え、溶けてバターがやや白っぽくなるまで泡立てる。
3
卵を加える
溶き卵を4回に分けて加え、その都度よく混ぜ、泡立て器を持ち上げたときに生地がリボン状に落ちるようになるまで混ぜる。
4
粉類を合わせる
Aグループの粉類をボウルにふるい入れ、ゴムベラで優しく混ぜ合わせる。レモンの皮とレモン汁を加え、表面が滑らかになるまで再度混ぜる。
5
型に流す
用意した型に生地を流し入れ、真ん中を軽くくぼませる。5cmの高さから型を2回落として空気を抜く。
6
焼く
大きいケーキ：180℃で10分焼き、一度取り出して真ん中に切り目を入れ、170℃で25〜30分焼く。小さいケーキ：180℃で約25分焼く。
7
冷まして仕上げる
温かいうちに型から外し、網の上で冷ます。レモングレーズの材料を混ぜ合わせ、ケーキにかけ、固まるまで待つ。
