Pastel de Mantequilla con Limón

Name: Pastel de Mantequilla con Limón
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 120 g harina de pastel (tamizada); 1/2 tsp polvo de hornear (tamizado); a pinch sal (tamizada); 100 g mantequilla sin sal (a temperatura ambiente); 100 g azúcar granulada; 2 huevos (a temperatura ambiente); 1/2 ralladura de limón (finamente rallada); 1/2 tbsp jugo de limón; 50 g azúcar granulada (para el glaseado de limón); 2 tsp jugo de limón (para el glaseado de limón)

Un bizcocho de mantequilla húmedo infusionado con un refrescante aroma a limón, cubierto con un glaseado de limón translúcido y brillante—delicioso y visualmente elegante.

1 h 0 min

Media

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Ingredientes

harina de pastel (tamizada) 120 g

polvo de hornear (tamizado) 1/2 tsp

sal (tamizada) a pinch

mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) 100 g

azúcar granulada 100 g

huevos (a temperatura ambiente) 2

ralladura de limón (finamente rallada) 1/2

jugo de limón 1/2 tbsp

azúcar granulada (para el glaseado de limón) 50 g

jugo de limón (para el glaseado de limón) 2 tsp

Instrucciones

Preparación

Saque la mantequilla y los huevos 1 hora antes para que alcancen la temperatura ambiente. Tamice juntos los ingredientes secos del grupo A. Prepare el molde. Precaliente el horno a 180°C.

Crema la Mantequilla

Bata la mantequilla hasta que esté suave. Añada el azúcar granulada en 2 adiciones, batiendo hasta que se disuelva y la mantequilla adquiera un color blanco pálido.

Añada los Huevos

Añada los huevos batidos en 4 adiciones, batiendo bien después de cada una, hasta que la masa caiga en forma de cinta al levantar el batidor.

Incorpore los Ingredientes Secos

Tamice los ingredientes secos del grupo A en el bowl e incorpórelos suavemente con una espátula de goma. Añada la ralladura de limón y el jugo de limón, luego revuelva de nuevo hasta que la superficie quede lisa.

Vierta en el Molde

Transfiera la masa al molde preparado, haciendo una ligera hendidura en el centro. Deje caer el molde desde una altura de 5 cm dos veces para liberar las burbujas de aire.

Hornee

Pastel grande: hornee a 180°C durante 10 minutos, retire, marque una línea por el centro, luego hornee a 170°C durante 25-30 minutos. Pasteles pequeños: hornee a 180°C durante unos 25 minutos.

Enfríe y Decore

Desmolde mientras aún esté tibio y enfríe sobre una rejilla. Mezcle los ingredientes del glaseado de limón, luego viértalo sobre el pastel y deje que se asiente.