Zitronen-Butterkuchen
Ein saftiger Butterkuchen, durchzogen von erfrischendem Zitronenaroma, überzogen mit einem funkelnden, durchscheinenden Zitronenguss – köstlich und optisch elegant.
Zutaten
Mehl Type 405 (gesiebt)
120 g
Backpulver (gesiebt)
1/2 TL
Salz (gesiebt)
eine Prise
ungesalzene Butter (auf Zimmertemperatur gebracht)
100 g
Zucker
100 g
Eier (auf Zimmertemperatur gebracht)
2
Zitronenabrieb (fein gerieben)
1/2
Zitronensaft
1/2 EL
Zucker (für den Zitronenguss)
50 g
Zitronensaft (für den Zitronenguss)
2 TL
Anleitung
1
Vorbereitung
Nehmen Sie Butter und Eier 1 Stunde vorher heraus, um sie auf Zimmertemperatur zu bringen. Sieben Sie die trockenen Zutaten der Gruppe A zusammen. Bereiten Sie die Form vor. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
2
Butter cremig schlagen
Schlagen Sie die Butter cremig. Geben Sie den Zucker in 2 Portionen hinzu und schlagen Sie, bis er sich aufgelöst hat und die Butter leicht blass-weiß wird.
3
Eier unterrühren
Geben Sie die verquirlten Eier in 4 Portionen hinzu und schlagen Sie nach jeder Portion gut, bis der Teig in einem Band vom Schneebesen fällt, wenn man ihn hebt.
4
Trockene Zutaten unterheben
Sieben Sie die trockenen Zutaten der Gruppe A in die Schüssel und heben Sie sie vorsichtig mit einem Gummispatel unter. Geben Sie den Zitronenabrieb und den Zitronensaft hinzu und rühren Sie erneut, bis die Oberfläche glatt ist.
5
In die Form füllen
Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und formen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte. Lassen Sie die Form zweimal aus 5 cm Höhe fallen, um Luftblasen zu entfernen.
6
Backen
Großer Kuchen: 10 Minuten bei 180 °C backen, herausnehmen, einen Schnitt durch die Mitte ritzen, dann 25–30 Minuten bei 170 °C backen. Kleine Kuchen: etwa 25 Minuten bei 180 °C backen.
7
Abkühlen und verzieren
Stürzen Sie den Kuchen, solange er noch warm ist, und lassen Sie ihn auf einem Gitter abkühlen. Verrühren Sie die Zutaten für den Zitronenguss und träufeln Sie ihn über den Kuchen; fest werden lassen.
