Gebratene Wachteln mit Granatapfel, Minze und Petersilien-Joghurt

Name: Gebratene Wachteln mit Granatapfel, Minze und Petersilien-Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 400 g Griechischer Joghurt; 1 Bund Glatte Petersilie (nur Blätter, fein gehackt); 1 Bund Koriander (nur Blätter, fein gehackt); 1 großer Bund Minze (nur Blätter, fein gehackt); 2 Kleine Granatäpfel (nur die Kerne; einen weiteren aufbewahren, in Viertel schneiden); 4-8 Wachteln (bei Zimmertemperatur aufbewahrt, 1-2 pro Person); 4 kleine Butter (zum Füllen der Wachteln); nach Geschmack Natives Olivenöl extra (zum Beträufeln); 1 kleiner Bund Schnittlauch (zum Garnieren, optional)

Kräuter-gebratene Wachtel mit Joghurtsauce aus Granatapfelkernen, reich an Antioxidantien und gut für die Herzgesundheit.

40 Min.

Einfach

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Gebratene Wachteln mit Granatapfel, Minze und Petersilien-Joghurt

Zutaten

Griechischer Joghurt 400 g

Glatte Petersilie (nur Blätter, fein gehackt) 1 Bund

Koriander (nur Blätter, fein gehackt) 1 Bund

Minze (nur Blätter, fein gehackt) 1 großer Bund

Kleine Granatäpfel (nur die Kerne; einen weiteren aufbewahren, in Viertel schneiden) 2

Wachteln (bei Zimmertemperatur aufbewahrt, 1-2 pro Person) 4-8

Butter (zum Füllen der Wachteln) 4 kleine

Natives Olivenöl extra (zum Beträufeln) nach Geschmack

Schnittlauch (zum Garnieren, optional) 1 kleiner Bund

Anleitung

Joghurtsauce zubereiten

Den Ofen auf 190 °C (170 °C Umluft) vorheizen. In einer großen Schüssel den Joghurt mit der Petersilie, dem Koriander und der Hälfte der Minze verrühren. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Granatapfelkerne unterheben. Beiseite stellen.

Wachteln füllen und braten

Jede Wachtel mit einem kleinen Stück Butter und der restlichen Minze füllen. In eine Auflaufform legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen. 15–20 Minuten im Ofen braten, sodass das Fleisch saftig, aber nicht mehr rosa ist. Nach 10 Minuten mit dem Bratensaft begießen.

Servieren

Mit Basmatireis, frischer Minze und gehacktem Schnittlauch servieren, mit dem Bratensaft und der Joghurtsauce beträufeln. Jede Portion mit einem Stück Granatapfel garnieren.