Cailles rôties au yaourt à la grenade, menthe et persil
Caille rôtie aux herbes avec sauce au yogourt aux graines de grenade, riche en antioxydants et bénéfique pour la santé cardiaque.
Ingrédients
Yaourt grec
400 g
Persil plat (feuilles uniquement, finement ciselées)
1 bunch
Coriandre (feuilles uniquement, finement ciselées)
1 bunch
Menthe (feuilles uniquement, finement ciselées)
1 large bunch
Petites grenades (graines uniquement ; en réserver 1 de plus, coupée en quartiers)
2
Cailles (à température ambiante, 1-2 par personne)
4-8
Beurre (pour farcir les cailles)
4 small
Huile d'olive vierge extra (pour arroser)
to taste
Ciboulette (pour la garniture, facultatif)
1 small bunch
Instructions
1
Préparer la sauce au yaourt
Préchauffer le four à 190°C (170°C chaleur tournante). Dans un grand bol, mélanger le yaourt avec le persil, la coriandre et la moitié de la menthe. Assaisonner généreusement de sel et de poivre, puis incorporer délicatement les graines de grenade. Réserver.
2
Farcir et rôtir les cailles
Farcir chaque caille d'un petit morceau de beurre et du reste de menthe. Les placer dans un plat à rôtir, les arroser d'huile d'olive et les saupoudrer de sel. Faire rôtir au four pendant 15 à 20 minutes, en veillant à ce que la viande soit juteuse mais plus rosée. Au bout de 10 minutes, les arroser avec le jus de cuisson.
3
Servir
Servir avec du riz basmati, de la menthe fraîche et de la ciboulette ciselée, arrosé du jus de cuisson et de la sauce au yaourt. Garnir chaque portion d'un morceau de grenade.
