ザクロ、ミント、パセリヨーグルト添え 焼きウズラ
抗酸化物質が豊富で心臓の健康に良い、ハーブで焼いたうずら肉とザクロの種のヨーグルトソース。
材料
ギリシャヨーグルト
400 g
イタリアンパセリ（葉のみ、細かく刻む）
1 bunch
パクチー（葉のみ、細かく刻む）
1 bunch
ミント（葉のみ、細かく刻む）
1 large bunch
小さなザクロ（種のみ；もう1個は4等分に切って取っておく）
2
ウズラ（室温に戻しておく、1人1〜2羽）
4-8
バター（ウズラに詰める用）
4 small
エクストラバージンオリーブオイル（かける用）
to taste
チャイブ（飾り用、お好みで）
1 small bunch
作り方
1
ヨーグルトソースを作る
オーブンを190°C（ファン170°C）に予熱する。大きなボウルにヨーグルト、パセリ、パクチー、ミントの半量を混ぜる。塩とこしょうをたっぷりと振り、ザクロの実を優しく混ぜ込む。横に置いておく。
2
ウズラに詰めて焼く
各ウズラに少量のバターと残りのミントを詰める。ローストパンに並べ、オリーブオイルをかけて塩を振る。肉汁がジューシーでピンク色でなくなるまで、15〜20分焼く。10分経ったら、焼き汁を回しかける。
3
盛り付ける
バスマティライス、新鮮なミント、刻んだチャイブを添え、焼き汁とヨーグルトソースをかける。ザクロの実を1切れずつ飾る。
