طماطم مشوية بالثوم والأنشوفة
طماطم برقوقية مشوية ببطء بنكهات غنية من الثوم والأنشوجة والكبّر — مثالية كصلصة للمعكرونة أو تُقدَّم مع الخبز.
المكونات
طماطم بلوم (مقطوعة طوليًا إلى نصفين)
1 كجم (2 رطل 4 أونصة)
زيت زيتون
رشة
سكر بني
رشة
بصل (مقشر ومفروم)
1
ثوم (مقطع شرائح)
4 فصوص
شرائح أنشوفة (معلبة بالزيت)
علبة 50 غ
قبار
2 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
التحميص الأولي
سخّن الفرن إلى 190°م (170°م بالمروحة، 375°ف، علامة الغاز 5). ضع الطماطم بحيث يكون الجانب المقطوع نحو الأعلى في صينية خبز ضحلة ورشّ زيت الزيتون عليها. تبّل بالملح البحري والفلفل والقليل من السكر البني.
2
أضف الطبقة العلوية وأكمل التحميص
حمّص لمدة 40 دقيقة حتى تصبح الحواف بنية اللون قليلاً. ثم انثر فوقها البصل والثوم والأنشوفة (مع زيتها) والقبار، وأكمل التحميص لمدة 20 دقيقة حتى يلين البصل. احرص على عدم حرقها! قدّمها دافئة مع الخبز. لاستخدامها كصلصة معكرونة: اترك الطماطم تبرد، ثم اخفقها لبرهة في محضرة الطعام، أو اخلطها وتمرّرها عبر مصفاة للحصول على صلصة ناعمة.
