لحم التيبان

Name: لحم التيبان
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: لحم التندرلوين (إزالة الأوتار، وتقطيعه إلى شرائح سميكة، وتتبيله، ونقعه، ثم تغليفه), حسب الرغبة; أرز الخميرة الحمراء (لتحضير المرقة), حسب الرغبة; ليمون (لتحضير المرقة), حسب الرغبة; بصل (مفروم، للمرقة وللتقديم), حسب الرغبة; جزر (لتحضير المرقة), حسب الرغبة; فلفل حار (لتحضير المرقة), حسب الرغبة; شمر (لتحضير المرقة), حسب الرغبة; صلصة طماطم, حسب الرغبة; سكر أبيض, حسب الرغبة; زبدة (زبدة مصفاة), حسب الرغبة; صلصة ورشستر, حسب الرغبة; صلصة بنية, حسب الرغبة

طبق كانتوني كلاسيكي يُحضَّر من لحم الخاصرة الطري وصلصة الطبق الساخن. اللحم طري، ولوح الحديد الساخن يحافظ على دفئه ويعزز نكهته.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم التندرلوين (إزالة الأوتار، وتقطيعه إلى شرائح سميكة، وتتبيله، ونقعه، ثم تغليفه) حسب الرغبة

أرز الخميرة الحمراء (لتحضير المرقة) حسب الرغبة

ليمون (لتحضير المرقة) حسب الرغبة

بصل (مفروم، للمرقة وللتقديم) حسب الرغبة

جزر (لتحضير المرقة) حسب الرغبة

فلفل حار (لتحضير المرقة) حسب الرغبة

شمر (لتحضير المرقة) حسب الرغبة

صلصة طماطم حسب الرغبة

سكر أبيض حسب الرغبة

زبدة (زبدة مصفاة) حسب الرغبة

صلصة ورشستر حسب الرغبة

صلصة بنية حسب الرغبة

الخطوات

تتبيل اللحم

قم بإزالة الأوتار من لحم التندرلوين، وتقطيعه إلى شرائح سميكة، وتتبيله ونقعه، ثم غلِّفه بطبقة واقية واتركه جانبًا. يكمن سر هذا الطبق في صلصة التيبان: يُطهى أرز الخميرة الحمراء والليمون والبصل والجزر والفلفل الحار والشمر مع التوابل الأخرى مع كمية مناسبة من الماء لتحضير مرقة، ثم تُحسَّن بإضافة صلصة ورشستر وصلصة بنية وصلصة طماطم والسكر الأبيض.

القلي السريع والتجميع

ضع اللحم في زيت مُسخَّن إلى حوالي ٤٠٪ من درجة الحرارة، ومرّره بسرعة لفترة وجيزة. اسكب صلصة التيبان المحضّرة، وقلّل السائل قليلًا، ثم انقله إلى وعاء التقديم. ضع البصل المفروم والزبدة في طبق صغير، وأحضر الطبق الصغير ولوحًا حديديًا مُسخَّنًا إلى الطاولة. أمام الضيوف، أضف البصل المفروم والزبدة إلى اللوح الحديدي الذي يزيز من الحرارة، وقلّب بسرعة قبل التقديم.