Теппан-биф

Name: Теппан-биф
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: Говяжья вырезка (удалить жилы, нарезать толстыми ломтиками, приправить, замариновать, затем обвалять), по вкусу; Красный дрожжевой рис (для приготовления маринада), по вкусу; Лимон (для приготовления маринада), по вкусу; Лук (мелко нарезанный, для маринада и подачи), по вкусу; Морковь (для приготовления маринада), по вкусу; Перец чили (для приготовления маринада), по вкусу; Фенхель (для приготовления маринада), по вкусу; Томатный соус, по вкусу; Сахар-песок, по вкусу; Сливочное масло (топлёное масло), по вкусу; Соус Вустершир, по вкусу; Коричневый соус, по вкусу

Классическое кантонское блюдо из нежной говяжьей вырезки с соусом для горячей сковороды. Говядина получается мягкой, а горячая железная сковорода сохраняет её тёплой и усиливает аромат.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Говяжья вырезка (удалить жилы, нарезать толстыми ломтиками, приправить, замариновать, затем обвалять) по вкусу

Красный дрожжевой рис (для приготовления маринада) по вкусу

Лимон (для приготовления маринада) по вкусу

Лук (мелко нарезанный, для маринада и подачи) по вкусу

Морковь (для приготовления маринада) по вкусу

Перец чили (для приготовления маринада) по вкусу

Фенхель (для приготовления маринада) по вкусу

Томатный соус по вкусу

Сахар-песок по вкусу

Сливочное масло (топлёное масло) по вкусу

Соус Вустершир по вкусу

Коричневый соус по вкусу

Инструкции

Замариновать говядину

Удалите жилы из говяжьей вырезки, нарежьте её толстыми ломтиками, приправьте и замаринуйте, затем обваляйте в защитной смеси и отложите. Секрет этого блюда — в соусе теппан: красный дрожжевой рис, лимон, лук, морковь, перец чили, фенхель и другие специи варят с необходимым количеством воды для приготовления маринада, который затем доводят до вкуса соусом Вустершир, коричневым соусом, томатным соусом и белым сахаром.

Быстро обжарить и собрать

Поместите говядину в масло, нагретое примерно до 40% от максимальной температуры, и быстро пропустите через него. Влейте приготовленный соус теппан, слегка выпарьте жидкость, затем переложите в сервировочную миску. Выложите мелко нарезанный лук и сливочное масло на маленькое блюдце и подайте на стол вместе с блюдцем и нагретой железной сковородой. Перед гостями добавьте мелко нарезанный лук и сливочное масло на шипящую железную сковороду и быстро перемешайте перед подачей.