철판 소고기 구이

Name: 철판 소고기 구이
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 소고기 안심(힘줄 제거, 두꺼운 슬라이스로 자른 뒤 양념에 재워 튀김옷을 입힘) 적당량; 홍국쌀(육수용) 적당량; 레몬(육수용) 적당량; 양파(다져서 육수용 및 곁들임용) 적당량; 당근(육수용) 적당량; 고추(육수용) 적당량; 회향(육수용) 적당량; 토마토 소스 적당량; 백설탕 적당량; 버터(클러리파이드 버터) 적당량; 우스터 소스 적당량; 갈색 소스 적당량

완전한 쇠고기 안심과 철판 소스로 만든 클래식한 광둥식 요리입니다. 쇠고기가 부드럽고, 뜨거운 철판이 따뜻하게 유지되면서 풍미를 더해줍니다.

45분

쉬움

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재료

소고기 안심(힘줄 제거, 두꺼운 슬라이스로 자른 뒤 양념에 재워 튀김옷을 입힘) 적당량

홍국쌀(육수용) 적당량

레몬(육수용) 적당량

양파(다져서 육수용 및 곁들임용) 적당량

당근(육수용) 적당량

고추(육수용) 적당량

회향(육수용) 적당량

토마토 소스 적당량

백설탕 적당량

버터(클러리파이드 버터) 적당량

우스터 소스 적당량

갈색 소스 적당량

조리 방법

소고기 재우기

소고기 안심에서 힘줄을 제거하고 두꺼운 슬라이스로 잘라 양념에 재운 뒤 튀김옷을 입혀서 준비해 둡니다. 이 요리의 핵심은 철판 소스입니다. 홍국쌀, 레몬, 양파, 당근, 고추, 회향 등 각종 양념을 적당한 양의 물과 함께 졸여 육수를 만들고, 여기에 우스터 소스, 갈색 소스, 토마토 소스, 백설탕을 넣어 간을 합니다.

빠른 볶음과 마무리

기름을 약 40% 온도로 달군 다음 소고기를 잠깐 살짝 지나가듯 볶습니다. 준비한 철판 소스를 부어 액체를 살짝 졸인 뒤 그릇에 담아 둡니다. 다진 양파와 버터를 작은 접시에 담아 놓고, 작은 접시와 달군 철판을 함께 식탁으로 가져갑니다. 손님 앞에서 달궈진 철판 위에 다진 양파와 버터를 넣고 잠깐 볶은 다음 냅니다.