Geröstete Tomaten mit Knoblauch und Anchovis

Name: Geröstete Tomaten mit Knoblauch und Anchovis
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1 kg (2 lb 4 oz) Pflaumentomaten (längs halbiert); Olivenöl, eine Prise; Brauner Zucker, eine Prise; 1 Zwiebel (geschält und gehackt); 4 Zehen Knoblauch (in Scheiben geschnitten); 50-g-Dose Anchovis-Filets (in Öl eingelegt); 2 TL Kapern

Langsam geröstete Pflaumentomaten mit kräftigen Noten von Knoblauch, Sardellen und Kapern – ideal als Pastasauce oder mit Brot serviert.

1 Std. 15 Min.

Einfach

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Geröstete Tomaten mit Knoblauch und Anchovis

Zutaten

Pflaumentomaten (längs halbiert) 1 kg (2 lb 4 oz)

Olivenöl eine Prise

Brauner Zucker eine Prise

Zwiebel (geschält und gehackt) 1

Knoblauch (in Scheiben geschnitten) 4 Zehen

Anchovis-Filets (in Öl eingelegt) 50-g-Dose

Kapern 2 TL

Anleitung

Erstes Rösten

Den Backofen auf 190 °C (170 °C Umluft, 375 °F, Gasstufe 5) vorheizen. Die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben in eine flache Auflaufform legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Meersalz, Pfeffer und etwas braunem Zucker würzen.

Belag hinzufügen und weiter rösten

40 Minuten rösten, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Dann die Zwiebel, den Knoblauch, die Anchovis (mit ihrem Öl) und die Kapern darüber verteilen und weitere 20 Minuten rösten, bis die Zwiebel weich geworden ist. Darauf achten, dass sie nicht anbrennen! Warm mit Brot servieren. Verwendung als Pastasoße: Die Tomaten abkühlen lassen, dann kurz in einer Küchenmaschine pulsieren oder pürieren und durch ein Sieb streichen, um eine glatte Soße zu erhalten.