أرنب بري مشوي

Name: أرنب بري مشوي
Prep time: 12 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 13 h 30 min
Ingredients: 1 أرنب بري (حوالي 1.5 كجم، منزوع الجلد، ومُنظف، ومُزال الرأس والأقدام، ومُزال الغشاء الفضي، ومغسول، ومنقوع في الماء البارد لمدة يوم واحد); 125 g صلصة الصويا (جزء للتتبيل، جزء لصوص الغمس); 25 g بصل أخضر مفروم ناعم; 30 g سكر (جزء للتتبيل، جزء لصوص الغمس); 5 g ثوم مفروم; 2.5 g فلفل أسود مطحون (النص الأصلي يقول 'hei hu ta mian'، والذي يبدو أنه خطأ في التعرف الضوئي على 'hei hu jiao mian'); 5 g زنجبيل مفروم ناعم; 15 g مسحوق السمسم المحمص; 250 g صوص الغمس (محلي الصنع); 30 g زيت السمسم (جزء للتتبيل، جزء لصوص الغمس)

طبق كوري مصنوع من الأرنب البري، يُتبل ثم يُشوى، ذو لون بني محمر غامق، ورائحة غنية، ونكهة حارة.

13 س 30 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

أرنب بري (حوالي 1.5 كجم، منزوع الجلد، ومُنظف، ومُزال الرأس والأقدام، ومُزال الغشاء الفضي، ومغسول، ومنقوع في الماء البارد لمدة يوم واحد) 1

صلصة الصويا (جزء للتتبيل، جزء لصوص الغمس) 125 g

بصل أخضر مفروم ناعم 25 g

سكر (جزء للتتبيل، جزء لصوص الغمس) 30 g

ثوم مفروم 5 g

فلفل أسود مطحون (النص الأصلي يقول 'hei hu ta mian'، والذي يبدو أنه خطأ في التعرف الضوئي على 'hei hu jiao mian') 2.5 g

زنجبيل مفروم ناعم 5 g

مسحوق السمسم المحمص 15 g

صوص الغمس (محلي الصنع) 250 g

زيت السمسم (جزء للتتبيل، جزء لصوص الغمس) 30 g

الخطوات

تحضير الأرنب

انزع جلد الأرنب البري، وأزل الأحشاء والرأس والأقدام والغشاء الفضي، ثم اغسله. بعد النقع في الماء البارد لمدة يوم واحد، أخرجه، وصفيه، وجففه، واستخدم سيخًا لوخز الأجزاء السميكة من اللحم عدة مرات.

تتبيل الأرنب

في وعاء بورسلين كبير، اخلط صلصة الصويا، والبصل الأخضر المفروم، والثوم المفروم، والسكر، والفلفل الأسود المطحون، ومسحوق السمسم المحمص، والزنجبيل المفروم؛ وامزج جيدًا. أضف الأرنب وافرك التتبيلة جيدًا على الجسم وداخل التجويف. اتركه في التتبيلة في الوعاء الكبير لمدة نصف يوم. بمجرد أن يتشرب النكهة، ضعه جانبًا. (الخطوة الأصلية تقول 'ca mo' (擦秣)، والتي تبدو خطأ في التعرف الضوئي لكلمة 'ca mo' (擦抹، وتعني 'فرك').)

تحضير صوص الغمس

الآن حضّر صوص الغمس: أولاً صب 90 جم من صلصة الصويا و30 جم من زيت السمسم في وعاء بورسلين، ثم أضف 16 جم من معجون فول الصويا (دا جيانغ)، و8 جم من زيت الفلفل الحار، و5 جم من معجون الثوم، و6 جم من الملح الناعم، و50 جم من السكر. حرّك، ثم صب في وعاء كل شخص على حدة. لا تتضمن قائمة المكونات الأصلية معجون فول الصويا أو زيت الفلفل الحار أو الملح الناعم؛ ربما تم إغفال هذه المكونات.

شوي الأرنب

ضع الأرنب المتبّل على صينية الشوي، وادهنه بالتساوي بزيت السمسم، وضعه في الفرن للشوي. كل نصف ساعة، ادهنه بمزيد من زيت السمسم واقلب الأرنب، حتى ينضج تمامًا. أخرجه من الفرن. (النص الأصلي يفتقد إلى نقطة بعد 'remove from the oven'.)