Жареный дикий кролик

Name: Жареный дикий кролик
Prep time: 12 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 13 h 30 min
Ingredients: 1 Дикий кролик (примерно 1,5 кг, очищенный от шкуры, выпотрошенный, с удалённой головой и лапами, удалённой серебристой плёнкой, промытый, замоченный в холодной воде на одни сутки); 125 g Соевый соус (часть для маринования, часть для соуса для макания); 25 g Мелко нарезанный зелёный лук; 30 g Сахар (часть для маринования, часть для соуса для макания); 5 g Измельчённый чеснок; 2.5 g Молотый чёрный перец (в оригинальном тексте написано 'hei hu ta mian', что, по-видимому, является ошибкой распознавания вместо 'hei hu jiao mian'); 5 g Мелко измельчённый имбирь; 15 g Жареный кунжутный порошок; 250 g Соус для макания (домашнего приготовления); 30 g Кунжутное масло (часть для маринования, часть для соуса для макания)

Корейское блюдо из зайчатины, которое маринуют, а затем запекают, с насыщенным красно-коричневым цветом, богатым ароматом и острым вкусом.

13 ч 30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Дикий кролик (примерно 1,5 кг, очищенный от шкуры, выпотрошенный, с удалённой головой и лапами, удалённой серебристой плёнкой, промытый, замоченный в холодной воде на одни сутки) 1

Соевый соус (часть для маринования, часть для соуса для макания) 125 g

Мелко нарезанный зелёный лук 25 g

Сахар (часть для маринования, часть для соуса для макания) 30 g

Измельчённый чеснок 5 g

Молотый чёрный перец (в оригинальном тексте написано 'hei hu ta mian', что, по-видимому, является ошибкой распознавания вместо 'hei hu jiao mian') 2.5 g

Мелко измельчённый имбирь 5 g

Жареный кунжутный порошок 15 g

Соус для макания (домашнего приготовления) 250 g

Кунжутное масло (часть для маринования, часть для соуса для макания) 30 g

Инструкции

Подготовка кролика

Очистите дикого кролика от шкуры, удалите внутренности, голову, лапы и серебристую плёнку, затем промойте. После замачивания в холодной воде в течение одних суток извлеките, слейте воду, обсушите и с помощью шампура проколите толстые части мяса в нескольких местах.

Маринование кролика

В большой фарфоровой миске соедините соевый соус, нарезанный зелёный лук, измельчённый чеснок, сахар, молотый чёрный перец, жареный кунжутный порошок и измельчённый имбирь; тщательно перемешайте. Добавьте кролика и тщательно натрите маринадом снаружи и внутри полости. Маринуйте в большой миске полдня. После того как пропитается, отставьте в сторону. (В оригинальном шаге написано 'ca mo' (擦秣), что, по-видимому, является ошибкой распознавания вместо 'ca mo' (擦抹, что означает 'натирать').)

Приготовление соуса для макания

Теперь приготовьте соус для макания: сначала налейте 90 г соевого соуса и 30 г кунжутного масла в фарфоровую миску, затем добавьте 16 г соевой пасты (da jiang), 8 г острого масляного соуса чили, 5 г чесночной пасты, 6 г мелкой соли и 50 г сахара. Перемешайте, затем разлейте в индивидуальные миски каждого человека. В оригинальном списке ингредиентов отсутствуют соевая паста, острый масляный соус чили и мелкая соль; эти ингредиенты, возможно, были пропущены.

Запекание кролика

Положите замаринованного кролика на противень для запекания, равномерно смажьте кунжутным маслом и поставьте в духовку для запекания. Каждые полчаса смазывайте кунжутным маслом и переворачивайте кролика до полной готовности. Извлеките из духовки. (В оригинальном тексте отсутствует точка после слов 'извлеките из духовки'.)