Фаршированные голубцы из кольраби

Name: Фаршированные голубцы из кольраби
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 250 g кольраби (вымыть, обрезать корень и старые прожилки, отделить листья, бланшировать в кипящей воде до мягкости, срезать прожилки, замочить в холодной воде); 150 g свинина (фарш); 100 g твёрдый тофу (отжать воду тканью); 0.5 g красный перец чили (нити, посыпать блюдо сверху); 2.5 g кунжутное масло; 15 g соевый соус; 15 g нарезанный зелёный лук; 10 g чесночная паста; 1 g молотый белый перец; 1.5 g мелкая соль; 25 g кукурузный крахмал (для загущения); 0.5 g глутамат натрия

Начинка из свинины и тофу в стиле мала, завёрнутая в листья репы, приготовленная на пару и поданная с острым соусом.

50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

кольраби (вымыть, обрезать корень и старые прожилки, отделить листья, бланшировать в кипящей воде до мягкости, срезать прожилки, замочить в холодной воде) 250 g

свинина (фарш) 150 g

твёрдый тофу (отжать воду тканью) 100 g

красный перец чили (нити, посыпать блюдо сверху) 0.5 g

кунжутное масло 2.5 g

соевый соус 15 g

нарезанный зелёный лук 15 g

чесночная паста 10 g

молотый белый перец 1 g

мелкая соль 1.5 g

кукурузный крахмал (для загущения) 25 g

глутамат натрия 0.5 g

Инструкции

Подготовить капусту

Вымыть кольраби, обрезать корень и жёсткие прожилки, отделить листья, бланшировать в кипящей воде до мягкости, срезать прожилки ножом, затем замочить в холодной воде.

Приготовить начинку

Пропустить свинину через мясорубку, отжать воду из тофу тканью, добавить тофу к фаршу вместе со специями и перемешать до образования пастообразной начинки.

Сформировать голубцы

Отжать бланшированные листья кольраби насухо, разложить их по одному на разделочной доске, положить начинку на один край листа, свернуть один оборот и загнуть оба конца внутрь, продолжить скручивать в рулетики диаметром около 2,5 см, затем выложить их на тарелку, готовить на пару над кипящей водой около 15 минут, вынуть и нарезать на сегменты длиной около 2 см, выложить на сервировочную тарелку срезом вверх.

Приготовить соус

Налить в половник небольшое количество воды и добавить мелкую соль, довести до кипения, добавить глутамат натрия, загустить кукурузным крахмалом, полить сегменты голубцов, сбрызнуть кунжутным маслом и посыпать нитями красного перца чили для завершения.