Rouleaux de chou farcis

Name: Rouleaux de chou farcis
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 250 g chou-rave (lavé, racine et côtes anciennes éliminées, feuilles séparées, blanchies dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, veines tranchées, trempées dans l'eau froide); 150 g porc (haché); 100 g tofu ferme (eau essorée à l'aide d'un torchon); 0.5 g fils de piment rouge (saupoudrés sur le plat); 2.5 g huile de sésame; 15 g sauce soja; 15 g ciboules hachées; 10 g pâte d'ail; 1 g poivre blanc moulu; 1.5 g sel fin; 25 g fécule de maïs (pour épaissir); 0.5 g MSG

Garniture de porc et de tofu de style mala enveloppée dans des feuilles de navet, cuite à la vapeur et nappée d'une sauce épicée.

50 min

Facile

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Ingrédients

chou-rave (lavé, racine et côtes anciennes éliminées, feuilles séparées, blanchies dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, veines tranchées, trempées dans l'eau froide) 250 g

porc (haché) 150 g

tofu ferme (eau essorée à l'aide d'un torchon) 100 g

fils de piment rouge (saupoudrés sur le plat) 0.5 g

huile de sésame 2.5 g

sauce soja 15 g

ciboules hachées 15 g

pâte d'ail 10 g

poivre blanc moulu 1 g

sel fin 1.5 g

fécule de maïs (pour épaissir) 25 g

MSG 0.5 g

Instructions

Préparer le chou

Laver le chou-rave, éliminer la racine et les côtes dures, séparer les feuilles, blanchir dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, couper les veines avec un couteau, puis tremper dans l'eau froide.

Préparer la farce

Hacher le porc, essorer l'eau du tofu à l'aide d'un torchon, ajouter le tofu au porc haché ainsi que les assaisonnements, et mélanger jusqu'à obtenir une farce de consistance pâteuse.

Rouler les rouleaux de chou

Essorer les feuilles de chou-rave blanchies, les étaler à plat sur la planche à découper une par une, déposer la farce à une extrémité d'une feuille, faire un tour de rouleau et rabattre les deux extrémités, continuer à rouler pour obtenir des rouleaux d'environ 1 pouce de diamètre, puis les disposer sur une assiette, cuire à la vapeur dans l'eau bouillante pendant environ 15 minutes, retirer et couper en segments d'environ 0.8 pouce de long, puis disposer côté coupé vers le haut sur un plat de service.

Préparer la sauce

Mettre une petite quantité d'eau et de sel fin dans une louche, porter à ébullition, ajouter le MSG, épaissir avec la fécule de maïs, verser sur les segments de chou, arroser d'huile de sésame et saupoudrer de fils de piment rouge pour finir.