속을 채운 양배추 롤

Name: 속을 채운 양배추 롤
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 250 g 콜라비(씻어서 뿌리와 오래된 잎자루를 잘라내고, 잎을 분리하여 끓는 물에 부드러워질 때까지 데친 뒤, 잎맥을 칼로 잘라내고 찬물에 담가둔다); 150 g 돼지고기(다진 것); 100 g 단단한 두부(행주로 물기를 짜낸 것); 0.5 g 홍고추 실(요리 위에 뿌리는 것); 2.5 g 참기름; 15 g 간장; 15 g 다진 파; 10 g 다진 마늘; 1 g 흰후추 가루; 1.5 g 고운 소금; 25 g 옥수수 전분(농축용); 0.5 g MSG

순무 잎에 마라 스타일 돼지고기와 두부를 싸서 찐 뒤 매콤한 소스로 마무리한 요리.

50분

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재료

콜라비(씻어서 뿌리와 오래된 잎자루를 잘라내고, 잎을 분리하여 끓는 물에 부드러워질 때까지 데친 뒤, 잎맥을 칼로 잘라내고 찬물에 담가둔다) 250 g

돼지고기(다진 것) 150 g

단단한 두부(행주로 물기를 짜낸 것) 100 g

홍고추 실(요리 위에 뿌리는 것) 0.5 g

참기름 2.5 g

간장 15 g

다진 파 15 g

다진 마늘 10 g

흰후추 가루 1 g

고운 소금 1.5 g

옥수수 전분(농축용) 25 g

MSG 0.5 g

조리 방법

양배추 준비

콜라비를 씻어서 뿌리와 질긴 잎자루를 잘라내고, 잎을 분리하여 끓는 물에 부드러워질 때까지 데친 뒤, 칼로 잎맥을 잘라낸 다음 찬물에 담가둔다.

속 만들기

돼지고기를 다지고, 행주로 두부의 물기를 짜낸 뒤, 양념과 함께 다진 돼지고기에 두부를 넣고 반죽 같은 속이 될 때까지 저어 섞는다.

양배추말이 말기

데친 콜라비 잎의 물기를 짜서 도마 위에 하나씩 펴 놓고, 잎 한쪽 끝에 속을 올려서 한 바퀴 돌리고 양쪽 끝을 안으로 접어 넣은 다음, 지름 약 2.5cm인 말이로 계속 말아서 접시에 담고, 끓는 물에 약 15분간 찐 뒤, 꺼내어 길이 약 2cm 정도로 토막 내어 단면이 위로 향하게 쟁반에 담는다.