لفائف الكرنب المحشية

Name: لفائف الكرنب المحشية
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 250 g الكرنب (الكحلبي) (مغسول، مقطوع الجذر والأضلاع القديمة، الأوراق مفصولة، مسلوق في ماء مغلي حتى يصبح طريّاً، العروق مقطوعة بسكين، منقوع في ماء بارد); 150 g لحم الخنزير (مفروم); 100 g توفو صلب (ماء معصور بقطعة قماش); 0.5 g خيوط الفلفل الأحمر (مرشوشة على الطبق); 2.5 g زيت السمسم; 15 g صلصة الصويا; 15 g البصل الأخضر المفروم; 10 g معجون الثوم; 1 g الفلفل الأبيض المطحون; 1.5 g ملح ناعم; 25 g نشا الذرة (للتكثيف); 0.5 g MSG

حشوة من لحم الخنزير والتوفو على الطريقة المالا، ملفوفة في أوراق اللفت، مطهوة على البخار ومُنهية بصلصة حارة.

50 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

الكرنب (الكحلبي) (مغسول، مقطوع الجذر والأضلاع القديمة، الأوراق مفصولة، مسلوق في ماء مغلي حتى يصبح طريّاً، العروق مقطوعة بسكين، منقوع في ماء بارد) 250 g

لحم الخنزير (مفروم) 150 g

توفو صلب (ماء معصور بقطعة قماش) 100 g

خيوط الفلفل الأحمر (مرشوشة على الطبق) 0.5 g

زيت السمسم 2.5 g

صلصة الصويا 15 g

البصل الأخضر المفروم 15 g

معجون الثوم 10 g

الفلفل الأبيض المطحون 1 g

ملح ناعم 1.5 g

نشا الذرة (للتكثيف) 25 g

MSG 0.5 g

الخطوات

تحضير الكرنب

اغسل الكرنب، اقطع الجذر والأضلاع القاسية، افصل الأوراق، اسلقها في ماء مغلي حتى تصبح طريّة، اقطع العروق بسكين، ثم انقعها في ماء بارد.

تحضير الحشوة

افرم لحم الخنزير، اعصر الماء من التوفو بقطعة قماش، أضف التوفو إلى اللحم المفروم مع التوابل، وحرّك حتى تتشكل عجينة تشبه المعجون كحشوة.

لف لفائف الكرنب

اعصر أوراق الكرنب المسلوقة حتى تجف، افردها على لوح التقطيع واحدة تلو الأخرى، ضع الحشوة في طرف الورقة، لفّ لفة واحدة واطوِ طرفيها، استمر في اللف لتصبح اللفائف بقطر حوالي 1 إنش، ثم رتبها في طبق، اطبخها على البخار فوق ماء مغلي لمدة حوالي 15 دقيقة، أزلها واقطعها إلى قطع بطول حوالي 0.8 إنش، ورتبها على طبق التقديم بحيث يكون الوجه المقطوع نحو الأعلى.

تحضير الصلصة

ضع كمية قليلة من الماء والملح الناعم في مغرفة، اجعلها تغلي، أضف الـ MSG، كبّر القوام بنشا الذرة، اسكبه فوق قطع الكرنب، رش زيت السمسم، وانثر خيوط الفلفل الأحمر للتشطيب.