Conejo salvaje asado

Name: Conejo salvaje asado
Prep time: 12 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 13 h 30 min
Ingredients: 1 Conejo salvaje (aproximadamente 1,5 kg, desollado, eviscerado, cabeza y patas retiradas, telilla plateada retirada, lavado, remojado en agua fría durante un día); 125 g Salsa de soja (parte para marinar, parte para salsa para mojar); 25 g Cebolla de verdeo finamente picada; 30 g Azúcar (parte para marinar, parte para salsa para mojar); 5 g Ajo picado; 2.5 g Pimienta negra molida (el texto original dice 'hei hu ta mian', que parece ser un error de OCR por 'hei hu jiao mian'); 5 g Jengibre finamente picado; 15 g Polvo de sésamo tostado; 250 g Salsa para mojar (casera); 30 g Aceite de sésamo (parte para marinar, parte para salsa para mojar)

Un plato coreano hecho de liebre que se marina y luego se asa, con un color marrón rojizo intenso, aroma intenso y sabor picante.

13 h 30 min

Fácil

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Ingredientes

Conejo salvaje (aproximadamente 1,5 kg, desollado, eviscerado, cabeza y patas retiradas, telilla plateada retirada, lavado, remojado en agua fría durante un día) 1

Salsa de soja (parte para marinar, parte para salsa para mojar) 125 g

Cebolla de verdeo finamente picada 25 g

Azúcar (parte para marinar, parte para salsa para mojar) 30 g

Ajo picado 5 g

Pimienta negra molida (el texto original dice 'hei hu ta mian', que parece ser un error de OCR por 'hei hu jiao mian') 2.5 g

Jengibre finamente picado 5 g

Polvo de sésamo tostado 15 g

Salsa para mojar (casera) 250 g

Aceite de sésamo (parte para marinar, parte para salsa para mojar) 30 g

Instrucciones

Preparación del conejo

Desuelle el conejo salvaje, retire las entrañas, la cabeza, las patas y la telilla plateada, luego lave. Después de remojar en agua fría durante un día, retire, escurra, seque con palmadas y use un pincho para pinchar las partes gruesas de la carne varias veces.

Marinado del conejo

En un bol grande de porcelana, combine la salsa de soja, la cebolla de verdeo picada, el ajo picado, el azúcar, la pimienta negra molida, el polvo de sésamo tostado y el jengibre picado; mezcle bien. Agregue el conejo y frote el adobo a fondo sobre el cuerpo y dentro de la cavidad. Marine en el bol grande durante medio día. Una vez sazonado, reserve. (El paso original dice 'ca mo' (擦秣), que parece ser un error de OCR por 'ca mo' (擦抹, que significa 'frotar').)

Preparación de la salsa para mojar

Ahora prepare la salsa para mojar: primero vierta 90 g de salsa de soja y 30 g de aceite de sésamo en un bol de porcelana, luego agregue 16 g de pasta de soja (da jiang), 8 g de aceite de chile, 5 g de pasta de ajo, 6 g de sal fina y 50 g de azúcar. Revuelva y luego vierta en el bol individual de cada persona. La lista de ingredientes original no incluye pasta de soja, aceite de chile ni sal fina; estos elementos pueden haber sido omitidos.

Asado del conejo

Coloque el conejo marinado en una bandeja de asar, cepille de manera uniforme con aceite de sésamo y póngalo en el horno para asar. Cada media hora, cepille con más aceite de sésamo y voltee el conejo, hasta que esté completamente cocido. Retire del horno. (El texto original no tiene un punto después de 'retire del horno'.)