حسما بالسكر الصخري
حلوى حلوة ومغذية للكبد والكلى. يُبخَّر الهاشيما مرتين حتى ينتفخ تمامًا، ثم يُسكب عليه شراب سكر الصخور ويُزيَّن.
المكونات
حسما مجفف
45 غ
بازلاء خضراء معلبة
15 غ
توت جوجي (مغسول)
10 غ
نبيذ الأرز الحلو
30 غ
سكر صخري
50 غ
بصل أخضر (مقطع إلى قطع)
حسب الرغبة
زنجبيل (مقطع إلى شرائح)
حسب الرغبة
ماء (مستخدم على دفعات)
1180 غ
الخطوات
1
التبخير الأولي
ضع الحسما المجفف في قدر من الطين، أضف 500 غ من الماء و 15 غ من نبيذ الأرز الحلو، مع قطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل. بخّر لمدة ساعتين للسماح له بالتوسع الأولي، ثم أزله، وتخلص من الزنجبيل والبصل الأخضر، وصفه جيدًا.
2
التبخير الكامل
أزل الغشاء الأسود من الحسما وقطع أي قطع كبيرة إلى قطع متعددة. ضعها في قدر، أضف 500 غ من الماء و 15 غ من نبيذ الأرز الحلو، وبخّر لمدة ساعتين حتى يتوسع تمامًا. انقله إلى وعاء شوربة كبير.
3
تحضير شراب السكر
اغسل توت الجوجي. امزج الماء المتبقي (180 غ) مع السكر الصخري في وعاء كبير وبخّر لمدة ساعة واحدة. بمجرد إذابة السكر الصخري، تخلص من أي رواسب، واسكب الشراب فوق الحسما، ورش توت الجوجي والبازلاء الخضراء قبل التقديم.
