ハシーマの氷砂糖煮
肝臓と腎臓を滋養する甘いデザート。ハシーマは十分に膨らむまで二度蒸し、氷砂糖のシロップと付け合わせで仕上げる。
材料
乾燥ハシーマ
45 g
缶詰グリーンピース
15 g
クコの実（洗ってある）
10 g
甘酒
30 g
氷砂糖
50 g
ネギ（小口切り）
適量
ショウガ（スライス）
適量
水（分けて使用）
1180 g
作り方
1
初期蒸し
乾燥ハシーマを土鍋に入れ、水500g、甘酒15g、ネギの小口切りとショウガのスライスを加える。2時間蒸して膨らみ始めたら取り出し、ショウガとネギを捨て、よく水気を切る。
2
本蒸し
ハシーマの黒い膜を取り除き、大きいものは手頃な大きさに割く。鍋に入れ、水500g、甘酒15gを加えて2時間蒸し、完全に膨らむまで蒸す。大きめのスープボウルに移す。
3
砂糖シロップ作り
クコの実を洗う。残りの水（180g）と氷砂糖を大きいボウルに入れて1時間蒸す。氷砂糖が溶けたら沈殿物を捨て、シロップをハシーマにかけ、クコの実とグリーンピースを振りかけて仕上げる。
