석당 해즈마
간과 신장을 보하는 영양가 높은 달콤한 디저트입니다. 하시마를 두 번 찌어 완전히 부풀려 익힌 뒤, 황설탕 시럽과 고명으로 마무리합니다.
재료
건조 해즈마
45 g
통조림 완두콩
15 g
씻은 구기자
10 g
청주
30 g
황설탕
50 g
파 (썰어서)
취향껏
생강 (썰어서)
취향껏
물 (나누어 사용)
1180 g
조리 방법
1
초기 찜
건조 해즈마를 질그릇에 넣고 500g 물과 15g 청주, 파 조각과 생강 조각을 넣는다. 2시간 동안 찜하여 처음으로 부풀게 한 뒤 꺼내 생강과 파를 버리고 물기를 완전히 뺀다.
2
완전 찜
해즈마의 검은 막을 제거하고 큰 조각은 여러 조각으로 부순다. 냄비에 넣고 500g 물과 15g 청주를 넣어 2시간 동안 완전히 부풀 때까지 찜한다. 큰 수프 그릇으로 옮긴다.
3
설탕 시럽 만들기
구기자를 씻는다. 남은 물 180g과 황설탕을 큰 그릇에 넣고 1시간 동안 찜한다. 황설탕이 녹으면 침전물을 버리고 시럽을 해즈마에 붓고, 구기자와 완두콩을 뿌려서 제공한다.
