بذور اللوتس على الطريقة الهونانية بسكر الصخور
طبق حلو تقليدي من منطقة هونان، يُصنع طبق لوتس شيانغ بسكر الصخر من لوتس شيانغ الأبيض، وسكر الصخر، والبازلاء الخضراء، والكرز، والأناناس، وغيرها من المكونات. يتميز بمرق صافٍ، ولوتس أبيض طري، وقوام ناعم نشوي، ورائحة رقيقة.
المكونات
بذور اللوتس الأبيض من هونان (مقشرة ومنزوعة اللب)
٢٠٠ غ
البازلاء الخضراء
٢٥ غ
أناناس طازج (مقشر ومقطع إلى مكعبات بحجم ١ سم)
٥٠ غ
الكرز
٢٥ غ
لحم اللونجان المجفف (مغسول بماء دافئ ومنقوع لمدة ٥ دقائق)
٢٥ غ
سكر الصخور
٣٠٠ غ
ماء (٥٠٠ غ لطهي شراب السكر، ١٥٠ غ لنقع بذور اللوتس)
٦٥٠ غ
الخطوات
1
تحضير بذور اللوتس
قشّر بذور اللوتس وانزع لبّها، وضعها في وعاء مع ١٥٠ غ من الماء الدافئ، واطبخها على البخار حتى تصبح طرية وناعمة. اغسل لحم اللونجان المجفف بالماء الدافئ، وانقعه لمدة ٥ دقائق، ثم صفّه. قشّر الأناناس الطازج وقطّعه إلى مكعبات بحجم ١ سم.
2
تحضير شراب السكر
ضع مقلاة على نار متوسطة، وأضف ٥٠٠ غ من الماء وسكر الصخور، ودع الخليط حتى يغلي. بعد أن يذوب سكر الصخور بالكامل، ارفع المقلاة عن النار. صفّ الشوائب بمنخل، ثم أعد شراب السكر إلى المقلاة، وأضف البازلاء الخضراء والكرز ولحم اللونجان المجفف والأناناس، ودع الخليط حتى يغلي مرة أخرى.
3
إنهاء الطبق
صفّ بذور اللوتس المطهوة على البخار وضعها في وعاء تقديم كبير. اسكب شراب السكر الساخن وجميع المكونات فوق بذور اللوتس. يكون الطبق جاهزًا عندما تطفو بذور اللوتس إلى الأعلى.
