Graines de lotus du Hunan au sucre candi

Name: Graines de lotus du Hunan au sucre candi
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g Graines de lotus blanches du Hunan (épluchées et dénoyautées); 25 g Petits pois; 50 g Ananas frais (épluché et coupé en dés de 1 cm); 25 g Cerises; 25 g Chair de longane séchée (lavée à l'eau tiède et trempée pendant 5 minutes); 300 g Sucre candi; 650 g Eau (500 g pour la préparation du sirop de sucre, 150 g pour le trempage des graines de lotus)

Un plat sucré traditionnel du Hunan, le Rock Sugar Xiang Lotus est préparé avec du lotus blanc Xiang, du sucre de roche, des petits pois, des cerises, de l'ananas et d'autres ingrédients. Il se caractérise par un bouillon clair, du lotus blanc tendre, une texture douce et féculente, et un parfum délicat.

40 min

Facile

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Graines de lotus du Hunan au sucre candi

Ingrédients

Graines de lotus blanches du Hunan (épluchées et dénoyautées) 200 g

Petits pois 25 g

Ananas frais (épluché et coupé en dés de 1 cm) 50 g

Cerises 25 g

Chair de longane séchée (lavée à l'eau tiède et trempée pendant 5 minutes) 25 g

Sucre candi 300 g

Eau (500 g pour la préparation du sirop de sucre, 150 g pour le trempage des graines de lotus) 650 g

Instructions

Préparation des graines de lotus

Épluchez et dénoyautez les graines de lotus, placez-les dans un bol avec 150 g d'eau tiède, puis faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Lavez la chair de longane séchée à l'eau tiède, faites-la tremper pendant 5 minutes, puis égouttez. Épluchez l'ananas frais et coupez-le en dés de 1 cm.

Préparation du sirop de sucre

Déposez un wok sur feu moyen, ajoutez 500 g d'eau et le sucre candi, puis portez à ébullition. Une fois que le sucre candi est complètement dissous, retirez le wok du feu. Filtrez les impuretés à l'aide d'une passoire, reversez le sirop de sucre dans le wok, ajoutez les petits pois, les cerises, la chair de longane séchée et l'ananas, puis portez à nouveau à ébullition.

Finalisation du plat

Égouttez les graines de lotus cuites à la vapeur et placez-les dans un grand plat de service. Versez le sirop de sucre chaud et tous les ingrédients sur les graines de lotus. Le plat est prêt lorsque les graines de lotus remontent à la surface.