冰糖湖南蓮の種
湖南の伝統的な甘料理である氷砂糖湘蓮は、湘白蓮、氷砂糖、グリーンピース、さくらんぼ、パイナップルなどの材料で作られています。澄んだスープ、柔らかい白蓮、柔らかくでんぷん質の食感、そして繊細な香りが特徴です。
材料
湖南白蓮の種（皮をむき、芯を取る）
200g
グリーンピー
25g
新鮮なパイナップル（皮をむき、1cmの立方体に切る）
50g
チェリー
25g
乾燥龍の果肉（温水で洗い、5分間浸す）
25g
冰糖
300g
水（シロップ作り用500g、蓮の種浸し用150g）
650g
作り方
1
蓮の種の下ごしらえ
蓮の種の皮をむき、芯を取り、ボウルに入れて150gの温水を注ぎ、柔らかくなるまで蒸す。乾燥龍の果肉を温水で洗い、5分間浸してから水を切る。新鮮なパイナップルの皮をむき、1cmの立方体に切る。
2
シロップを作る
中華鍋を中火にかけ、500gの水と冰糖を加えて沸騰させる。冰糖が完全に溶けたら鍋を火から下ろす。ざるで不純物を取り除き、シロップを鍋に戻し、グリーンピー、チェリー、乾燥龍の果肉、パイナップルを加えて再び沸騰させる。
3
仕上げ
蒸した蓮の種を水切りし、大きなサービングボウルに入れる。熱いシロップとすべての材料を蓮の種の上にかける。蓮の種が浮き上がったら完成。
