Хунаньские семена лотоса с горным сахаром
Традиционное сладкое блюдо хунаньской кухни «Сян-Лотос с каменным сахаром» готовится из белого лотоса Сян, каменного сахара, зелёного горошка, вишни, ананаса и других ингредиентов. Оно отличается прозрачным бульоном, нежным белым лотосом, мягкой крахмалистой текстурой и изысканным ароматом.
Ингредиенты
Белые семена лотоса Хунань (очищенные от кожуры и сердцевины)
200g
Зелёный горошек
25g
Свежий ананас (очищенный и нарезанный кубиками по 1 см)
50g
Вишня
25g
Сушёная мякоть лонгана (промытая в тёплой воде и замоченная на 5 минут)
25g
Горный сахар
300g
Вода (500 г для варки сахарного сиропа, 150 г для замачивания семян лотоса)
650g
Инструкции
1
Подготовка семян лотоса
Очистите семена лотоса от кожуры и сердцевины, поместите их в миску с 150 г тёплой воды и готовьте на пару до мягкости. Промойте сушёную мякоть лонгана в тёплой воде, замочите на 5 минут, затем слейте воду. Очистите свежий ананас и нарежьте кубиками по 1 см.
2
Приготовление сахарного сиропа
Поставьте вок на средний огонь, добавьте 500 г воды и горный сахар, доведите до кипения. Когда горный сахар полностью растворится, снимите вок с огня. Процедите через сито, чтобы удалить примеси, верните сахарный сироп в вок, добавьте зелёный горошек, вишню, сушёную мякоть лонгана и ананас, доведите до кипения.
3
Завершение приготовления
Слейте жидкость с приготовленных на пару семян лотоса и поместите их в большую сервировочную миску. Залейте горячий сахарный сироп со всеми ингредиентами сверху на семена лотоса. Блюдо готово, когда семена лотоса всплывут на поверхность.
