كوب عش السنونو الأحمر مع كمثرى الثلج وسكر الحجر
حلوى صينية تقليدية فاخرة ومغذية مصنوعة من عش السنونو الأحمر الفاخر، وكمثرى الثلج الحلوة، وسكر الحجر، يتم طهيها على البخار وتقديمها في أكواب سيراميك فردية.
القصة
تُعد هذه الحلوى الأنيقة والمخملية عنصراً أساسياً عريقاً في التقاليد الطهوية الصينية، وتحظى بتقدير كبير لحلاوتها الرقيقة وخصائصها المغذية اللطيفة. غالباً ما تُقدم كحلوى فاخرة بعد الوجبات أو كوجبة خفيفة لتعزيز الصحة، حيث تتوازن النكهة الرقيقة لعش السنونو الفاخر بشكل مثالي مع النوتات الساطعة لكمثرى الثلج المطهية والحلاوة المعتدلة لسكر الحجر، مما يخلق نهاية مثالية وخفيفة ولذيذة لأي وجبة.
المكونات
عش طائر السنونو الدموي المجفف
6 جرام لوجبتين
كمثرى ثلجية
2 قطعة
سكر صخري
2 قطعة
الخطوات
1
الخطوة 1
زن الكمية المطلوبة من عش الطائر أولاً. انقع عش الطائر المجفف في ماء نقي لمدة تتراوح بين 4 إلى 8 ساعات، ثم ضعه في منطقة جيدة التهوية، وراقب درجة تمدده عن كثب. بمجرد أن يصبح عش الطائر طرياً ومتمدداً بالكامل، استخدم ملاقط دقيقة لنتف الريش الصغير العائم بلطف. بعد الانتهاء من نتف جميع الريش، اشطف عش الطائر بالماء النقي من مرة إلى مرتين. بمجرد تنظيفه، قم بتمزيق عش الطائر بعناية إلى شرائح رقيقة باتباع نسيجه الطبيعي، وتأكد من سحق الجزء الصلب من عش الطائر جيداً بأصابعك.
2
الخطوة 2
اغسل كمثرى الثلج جيداً، وقطع شريحة أفقية بسمك 2 سم بالقرب من الطرف العلوي (الساق)، ثم استخدم مغرفة لتجريف كل اللب الداخلي لصنع كوب من كمثرى الثلج.
3
الخطوة 3
استخدم سكيناً صغيرة لقطع مثلثات مقلوبة صغيرة على فترات متقطعة على طول حافة كوب كمثرى الثلج للحصول على حافة نهائية جميلة. لا تتخلص من قطع كمثرى الثلج الصغيرة المقطوعة، حيث يمكن إضافتها إلى اليخنة لإضافة حلاوة طبيعية.
4
الخطوة 4
اسكب عش الطائر المحضر في وعاء الطهي، وأضف ماءً نقياً ليغمر عش الطائر بالكامل، ثم أضف قطعة واحدة من سكر الكتل (السكر الصخري) من أجل التحلية.
5
الخطوة 5
ضع الجزء العلوي المقطوع من كمثرى الثلج فوق كوب الكمثرى لتغطيته، وذلك لمنع البخار المتكثف من القدر البخاري من التنقيط في عش الطائر أثناء عملية الطهي بالبخار والتأثير على النكهة. اغلِ الماء في القدر البخاري، ثم ضع كوب عش الطائر وكمثرى الثلج المغطى في القدر البخاري. اطبخه على نار هادئة في حمام مائي لمدة تتراوح من 1 إلى 2 ساعة.
6
الخطوة 6
المعيار لعش الطائر المطبوخ جيداً هو أن يظهر على سطحه كمية صغيرة من الرغوة ويكون له قوام سميك ولزج للغاية. عند الأكل، يمكنك تناول كمثرى الثلج مع عش الطائر.
