Dessert aus rotem Schwalbennest, Schnee-Birne und Kandiszucker

Name: Dessert aus rotem Schwalbennest, Schnee-Birne und Kandiszucker
Ingredients: 6g für 2 Portionen Getrocknetes Blutschwalbennest; 2 Stück Schneebirne; 2 Stück Kandiszucker

Ein luxuriöses, nährendes traditionelles chinesisches Süßdessert aus erstklassigem rotem Schwalbennest, süßer Schnee-Birne und Kandiszucker, gedämpft und in einzelnen Keramiktässchen serviert.

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Dessert aus rotem Schwalbennest, Schnee-Birne und Kandiszucker

Geschichte

Diese elegante, samtige Süßigkeit ist ein bewährter Bestandteil der chinesischen kulinarischen Tradition, der für seine feine Süße und seine sanften, nährenden Eigenschaften geschätzt wird. Oft als luxuriöses Dessert nach einer Mahlzeit oder als leichtes Wellness-Elixier serviert, wird der zarte, erdige Geschmack des erstklassigen Schwalbennests durch die frischen, saftigen Noten der gedünsteten Schnee-Birne und die milde, sanfte Süße des Kandiszuckers perfekt ausbalanciert, was ein wunderbar leichtes, aber genussvolles Ende jeder Mahlzeit bildet.

Zutaten

Getrocknetes Blutschwalbennest 6g für 2 Portionen

Schneebirne 2 Stück

Kandiszucker 2 Stück

Anleitung

Schritt 1

Wiegen Sie zunächst die benötigte Menge an Schwalbennest ab. Weichen Sie das getrocknete Schwalbennest 4 bis 8 Stunden in gereinigtem Wasser ein, stellen Sie es an einen gut belüfteten Ort und beobachten Sie genau den Grad der Ausdehnung. Sobald das Schwalbennest weich und vollständig ausgedehnt ist, verwenden Sie eine feine Pinzette, um die schwimmenden feinen Federn vorsichtig herauszuzupfen. Nachdem Sie alle Federn entfernt haben, spülen Sie das Schwalbennest 1 bis 2 Mal mit gereinigtem Wasser ab. Sobald es sauber ist, zupfen Sie das Schwalbennest entlang seiner natürlichen Struktur vorsichtig in dünne Streifen und zerdrücken Sie den harten Kopf des Schwalbennests gründlich mit den Fingern.

Schritt 2

Waschen Sie die Schneebirne sauber, schneiden Sie nahe dem Stielende eine 2 cm dicke horizontale Scheibe ab und höhlen Sie dann mit einem Melonenausstecher das gesamte Fruchtfleisch aus, um eine Schneebirnen-Tasse zu formen.

Schritt 3

Verwenden Sie ein kleines Messer, um in regelmäßigen Abständen kleine, umgekehrte Dreiecke entlang des Randes der Schneebirnen-Tasse einzuschneiden, um einen schönen Abschluss zu erhalten. Werfen Sie die ausgeschnittenen kleinen Schneebirnen-Stücke nicht weg, da sie dem Eintopf hinzugefügt werden können, um eine natürliche Süße zu verleihen.

Schritt 4

Geben Sie das vorbereitete Schwalbennest in ein Schmortöpfchen, fügen Sie gereinigtes Wasser hinzu, bis das Schwalbennest vollständig bedeckt ist, und geben Sie zur Verfeinerung ein Stück Kandiszucker hinzu.

Schritt 5

Legen Sie die abgeschnittene Stielenden-Scheibe der Schneebirne als Deckel auf die Schneebirnen-Tasse. Dies verhindert, dass Kondenswasser aus dem Dampfgarer während des Garvorgangs in das Schwalbennest tropft und den Geschmack beeinträchtigt. Bringen Sie das Wasser im Dampfgarer zum Kochen und stellen Sie dann die abgedeckte Schwalbennest-Schneebirnen-Tasse hinein. Lassen Sie es 1 bis 2 Stunden bei schwacher Hitze im Wasserbad köcheln.

Schritt 6

Ein vollständig gegartes Schwalbennest erkennt man daran, dass sich auf der Oberfläche etwas Schaum bildet und es eine sehr dicke, klebrige Textur aufweist. Beim Essen können Sie die Schneebirne zusammen mit dem Schwalbennest verzehren.