براونيز الطريق الصخري
براونيز كلاسيكية على طريقة روكي رود: تضاف المارشميلو ورقائق الشوكولاتة والمكسرات إلى العجين المخبوز جزئيًا، مما يخلق قوامًا غنيًا ومتعدد الطبقات.
المكونات
زبدة غير مملحة (مقطعة إلى مكعبات)
6 tablespoons (3/4 stick)
شوكولاتة مرة أو نصف حلوة (ليست غير محلاة، مكسورة أو مفرومة خشناً)
2 1/2 ounces
شوكولاتة غير محلاة (مكسورة أو مفرومة خشناً)
2 ounces
سكر
2/3 cup
بيضتان كبيرتان (بالإضافة إلى صفار بيضة كبيرة واحدة)
2
مستخلص الفانيليا
2 teaspoons
دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
2/3 cup
بيكربونات الصودا
1/4 teaspoon
ملح
1/4 teaspoon
جوز أو جوز أمريكي مفروم
1 cup (4 ounces)
حلوى المارشملو الصغيرة
1 1/3 cups
حبيبات شوكولاتة نصف حلوة صغيرة
3/4 cup (4 1/2 ounces)
الخطوات
1
تحضير الفرن والصينية
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ادهني صينية خبز مربعة بقياس 9 إنشات بطبقة خفيفة من الزبدة أو رشّيها برذاذ غير لاصق. غطّي الصينية بورق الألمنيوم مع ترك ورق الألمنيوم يتدلى على جانبي الصينية المتقابلين بمقدار 2 إنش تقريباً. ادهني ورق الألمنيوم بالزبدة أو رشيه برذاذ غير لاصق.
2
إذابة الزبدة والشوكولاتة
في وعاء متوسط الحجم آمن للاستخدام في الميكروويف، سخني الزبدة والشوكولاتة في الميكروويف على قوة 100 بالمئة لمدة دقيقة. حرّكي جيداً. استمري في التسخين على قوة 50 بالمئة مع التحريك كل 30 ثانية. أوقفي التسخين قبل أن تذوب الشوكولاتة تماماً واتركي الحرارة المتبقية تكمل المهمة. (بدلاً من ذلك، في مقلاة متوسطة ثقيلة، أذيبي الزبدة والشوكولاتة على أخفض حرارة مع التحريك المتكرر؛ احرصي بشدة على عدم الاحتراق. ارفعيها فوراً عن النار.) حرّكي السكر في خليط الشوكولاتة حتى يمتزج جيداً. اتركيه ليبرد حتى يصبح دافئاً.
3
خلط العجينة والخبز الجزئي
[خطوة مفترضة بناءً على وصفات مشابهة]: حرّكي بقوة البيض والصفار واحداً تلو الآخر حتى يمتزجا. أضيفي الفانيليا وقلّبي. في وعاء صغير، اخلطي جيداً الدقيق وبيكربونات الصودا والملح. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الشوكولاتة وقلّبي حتى يندمج بالتساوي. صبّي العجينة في صينية الخبز مع توزيعها حتى الحواف. اخبزيها في وسط الفرن لمدة جزئية (الوقت الدقيق مفقود في النص).
4
إضافة الإضافات وإتمام الخبز
أخرجي الصينية من الفرن. رشّي بالتساوي المكسرات وحلوى المارشملو وحبيبات الشوكولاتة فوق براونيز المخبوز جزئياً. أعيديها إلى الفرن واخبزيها حتى تبدأ حلوى المارشملو والحبيبات في الذوبان (الوقت الدقيق مفقود في النص). اتركيها لتبرد تماماً على رف سلكي، ثم برّديها في الثلاجة حتى تبرد جيداً.
5
التقطيع والتقديم
باستخدام ورق الألمنيوم المتدلي كمقابض، انقلي كعكة البراونيز إلى لوح التقطيع. انزعي ورق الألمنيوم بحرص وتخلصي منه. باستخدام سكين كبيرة وحادة، قطّعي البراونيز إلى 16 مربعاً؛ امسحي السكين لتنظيفها بين القطعات.
