Brownies de Rocky Road
Brownies clásicos al estilo rocky road: se añaden malvaviscos, pepitas de chocolate y frutos secos a la masa parcialmente horneada, creando una textura rica y con capas.
Ingredientes
mantequilla sin sal (cortada en trozos)
6 cucharadas (3/4 de barra)
chocolate agridulce o semidulce (no sin azúcar, partido o picado grueso)
2 1/2 onzas
chocolate sin azúcar (partido o picado grueso)
2 onzas
azúcar
2/3 de taza
huevos grandes (más 1 yema de huevo grande)
2
extracto de vainilla
2 cucharaditas
harina blanca de uso común
2/3 de taza
bicarbonato de sodio
1/4 de cucharadita
sal
1/4 de cucharadita
nueces o pecanas picadas
1 taza (4 onzas)
malvaviscos pequeños
1 1/3 de tazas
chispas de chocolate semidulce
3/4 de taza (4 1/2 onzas)
Instrucciones
1
Preparar el horno y el molde
Precalentar el horno a 350 grados F. Engrasar ligeramente un molde cuadrado para hornear de 9 pulgadas o cubrir con aerosol antiadherente. Forrar el molde con papel aluminio, dejando que el papel sobresalga por dos lados opuestos del molde aproximadamente 2 pulgadas. Engrasar el papel aluminio o cubrir con aerosol antiadherente.
2
Derretir la mantequilla y el chocolate
En un recipiente mediano apto para microondas, calentar la mantequilla y los chocolates al 100 por ciento de potencia durante 1 minuto. Revolver bien. Continuar calentando al 50 por ciento de potencia, revolviendo a intervalos de 30 segundos. Detener el microondas antes de que los chocolates se derritan por completo y dejar que el calor residual termine el trabajo. (Alternativamente, en una olla mediana y pesada, derretir la mantequilla y los chocolates a fuego muy bajo, revolviendo con frecuencia; tener mucho cuidado de no quemar. Retirar inmediatamente del fuego.) Revolver el azúcar en la mezcla de chocolate hasta que esté bien integrada. Dejar enfriar hasta que esté tibia.
3
Mezclar la masa y hornear parcialmente
[Paso implícito basado en recetas similares]: Revolver vigorosamente los huevos y la yema, uno a la vez, hasta que se integren. Incorporar la vainilla. En un recipiente pequeño, revolver bien la harina, el bicarbonato y la sal. Incorporar la mezcla de harina a la mezcla de chocolate solo hasta que quede integrada de manera uniforme. Verter la masa en el molde para hornear, extendiéndola hasta los bordes. Hornear en el centro del horno durante un tiempo parcial (el tiempo exacto falta en el texto).
4
Agregar los ingredientes encima y terminar de hornear
Retirar el molde del horno. Esparcir uniformemente las nueces, los malvaviscos y las chispas de chocolate sobre el brownie parcialmente horneado. Volver a meter al horno y hornear hasta que los malvaviscos y las chispas comiencen a derretirse (el tiempo exacto falta en el texto). Dejar enfriar completamente sobre una rejilla, luego refrigerar hasta que esté bien frío.
5
Cortar y servir
Usando el papel aluminio que sobresale como asas, transferir el brownie a una tabla de cortar. Despegar con cuidado y desechar el papel aluminio. Con un cuchillo grande y afilado, cortar el brownie en 16 cuadrados; limpiar el cuchillo entre cada corte.
