نوكي السميد على الطريقة الرومانية
معكرونة مخبوزة على الطريقة الإيطالية، تُحضَّر بطهي السميد الخشن مع الحليب، ثم تُبرَّد حتى تتماسك، وتُقطَّع إلى قطع وتُخبَّز.
المكونات
حليب
2 pt (12 dl)
دقيق السميد
12 oz (360 g)
زبدة
3 oz (90 g)
جبن (مبشور، يُستخدم على دفعتين)
6 oz (180 g)
صفار البيض
3
التوابل
حسب الرغبة
جوزة الطيب المطحونة
حسب الرغبة
الخطوات
1
طهي العجينة
اغلِ الحليب، ثم رشّ دقيق السميد مع التحريك المستمر، واتركه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق.
2
التتبيل
أضف التوابل وجوزة الطيب المطحونة.
3
إضافة المكونات
قلّب صفار البيض والجبن والزبدة حتى تمتزج جيداً.
4
التشكيل والتبريد
اسكب الخليط في صينية خَبز مدهونة بسماكة حوالي 1/2 بوصة (1.25 سم) واتركه ليبرد.
5
تقطيع القطع
استخدم قطّاعة دائرية مقاس 2 بوصة (5 سم) لختم الدوائر أو قص أشكال هلالية.
6
الشوي
وزّع القصاصات في قاع طبق الغراتان، ثم رتّب الدوائر فوقها بشكل مرتب، وصُبّ فوقها زبدة ذائبة وجبن، ثم اشوِها تحت السالاماندر حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الأعلى.
