로마식 세몰리나 뇨키
우유를 넣고 거친 세몰리나를 익혀 반죽을 만든 뒤, 단단해질 때까지 식히고 잘게 썰어 오븐에 구워 만드는 이탈리아식 구운 파스타입니다.
재료
우유
2 pt (12 dl)
세몰리나 가루
12 oz (360 g)
버터
3 oz (90 g)
치즈(갈아서, 두 부분에 사용)
6 oz (180 g)
달걀 노른자
3
조미료
기호에 따라
간 육두구
기호에 따라
조리 방법
1
반죽 익히기
우유를 끓인 다음 세몰리나 가루를 뿌리면서 계속 저어주고, 약불에서 5-10분간 졸여 익힌다.
2
간 맞추기
조미료와 간 육두구를 넣는다.
3
부가 재료 섞기
달걀 노른자, 치즈, 버터를 골고루 섞일 때까지 저어준다.
4
모양 내고 식히기
버터를 바른 베이킹 접시에 약 1.25cm 두께로 붓고 식힌다.
5
조각으로 자르기
지름 5cm의 원형 커터로 동그랗게 떼어내거나 초승달 모양으로 자른다.
6
그릴에 굽기
잘라낸 나머지를 그라탱 접시 바닥에 흩어 깔고, 그 위에 동그란 조각을 가지런히 배열한 뒤 녹인 버터와 치즈를 뿌리고, 윗면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 살라망더 그릴 아래에서 굽는다.
