Gnocchi nach römischer Art
Ein im italienischen Stil gebackener Nudelauflauf, der durch Kochen von grobem Grieß mit Milch, Abkühlen bis er fest wird, Schneiden in Stücke und Backen zubereitet wird.
Zutaten
Milch
2 pt (12 dl)
Grieß
12 oz (360 g)
Butter
3 oz (90 g)
Käse (gerieben, in zwei Teilen verwendet)
6 oz (180 g)
Eigelb
3
Salz und Pfeffer
nach Geschmack
gemahlene Muskatnuss
nach Geschmack
Anleitung
1
Den Teig kochen
Die Milch zum Kochen bringen, den Grieß unter ständigem Rühren einstreuen und 5–10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
2
Würzen
Salz und Pfeffer sowie gemahlene Muskatnuss hinzufügen.
3
Die Verfeinerungen unterheben
Eigelb, Käse und Butter unterrühren, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
4
Formen und abkühlen lassen
In eine gefettete Auflaufform etwa 1,25 cm (1/2 Zoll) dick einfüllen und abkühlen lassen.
5
In Stücke schneiden
Mit einem runden Ausstecher von 5 cm (2 Zoll) Kreise ausstechen oder in Halbmonde schneiden.
6
Überbacken
Die Abschnitte auf dem Boden einer Gratinform verteilen, die Kreise ordentlich darauf anordnen, mit geschmolzener Butter und Käse beträufeln und unter dem Salamander goldbraun überbacken.
