ローマ風セモリナニョッキ
粗挽きのセモリナ粉を牛乳で煮て固まるまで冷まし、切り分けて焼いた、イタリア風のベイクドパスタ。
材料
牛乳
2 pt (12 dl)
セモリナ粉
12 oz (360 g)
バター
3 oz (90 g)
チーズ（すりおろし、2回に分けて使う）
6 oz (180 g)
卵黄
3
調味料
to taste
挽いたナツメグ
to taste
作り方
1
生地を煮る
牛乳を沸騰させ、セモリナ粉を振り入れ、常にかき混ぜながら弱火で5〜10分煮る。
2
味付けする
調味料と挽いたナツメグを加える。
3
風味を加える
卵黄、チーズ、バターを均一に混ざるまでかき混ぜる。
4
成形して冷ます
油を塗ったグラタン皿に約1.25cm（1/2インチ）の厚さに流し込み、冷ます。
5
切り分ける
5cm（2インチ）の丸型で円形に抜き取るか、三日月形に切る。
6
表面に焦げ目を付ける
グラタン皿の底に切れ端を散らし、その上に丸く抜き取ったものをきれいに並べ、溶かしたバターとチーズをかけ、表面が黄金色になるまでサラマンダーで焼く。
