كعك الشاي الروسي
حلوى كلاسيكية مفضلة في الأعياد، تُعرف أيضًا بكعكة الزفاف المكسيكية، بقوام رقيق يذوب في الفم، ونكهة جوزية خفيفة، وطبقة وفيرة من السكر البودرة.
المكونات
الجوز (محمص)
1/2 كوب
البقان (محمص)
1/2 كوب
دقيق لجميع الاستخدامات (مقسم، مع 2 ملعقة كبيرة ممزوجة مع المكسرات)
2 كوب
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة (طرية)
1 كوب (2 أصابع)
سكر محبب
1/3 كوب
قشر برتقال (مفروم ناعم)
1 ملعقة صغيرة
مستخلص الفانيليا
1 ملعقة صغيرة
سكر بودرة (للتغليف)
2/3 كوب
الخطوات
1
تجهيز الفرن
ضع الرف في منتصف الفرن وسخنه مسبقًا إلى 325 درجة فهرنهايت. ادهن صينيتين للخبز.
2
طحن المكسرات
في وعاء محضر الطعام، اخلط الجوز والبقان و2 ملعقة كبيرة من الدقيق. اطحن حتى تصبح المكسرات مطحونة ناعمًا، حوالي 30 ثانية. انقل الخليط إلى وعاء متوسط الحجم. أضف الدقيق المتبقي والملح واخلط جيدًا.
3
تحضير العجينة
في وعاء خلاط كهربائي مزود بملحق المجداف، اخفق الزبدة والسكر بسرعة متوسطة-عالية حتى يصبح فاتحًا ومنفوشًا، حوالي 2 إلى 3 دقائق. اخفق قشر البرتقال والفانيليا. أضف خليط الدقيق والمكسرات بسرعة منخفضة واخلط حتى يتجانس فقط.
4
اخبز
شكل العجينة إلى كرات بقياس 3/4 بوصة وضعها متباعدة بمسافة 2 بوصة على صواني الخبز المحضرة. اخبز صينية واحدة في كل مرة لمدة 17 إلى 20 دقيقة، حتى تصبح ذهبية فاتحة. اتركها تبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق.
5
تغليف بالسكر
ضع سكر البودرة في طبق فطيرة أو وعاء ضحل. بينما الكعك لا يزال دافئًا، غلِّف الأطراف العلوية بسكر البودرة حتى يتم تغليفها بالكامل (سيذوب السكر قليلاً). انقل إلى رف سلكي ليبرد تمامًا. قبل التقديم، انخل سكر البودرة المتبقي فوق الأطراف العلوية.
