러시안 티 케이크
멕시코 웨딩 케이크라고도 알려진 클래식한 명절 디저트로, 입에서 사르르 녹는 부드러운 식감과 은은한 견과류 풍미, 그리고 듬뿍 뿌려진 슈가 파우더가 특징입니다.
재료
호두 (볶은 것)
1/2 컵
피칸 (볶은 것)
1/2 컵
중력분 (나누어, 견과류와 섞을 2큰술 포함)
2 컵
소금
1/2 작은술
무염버터 (부드럽게)
1 컵 (2 막대)
백설탕
1/3 컵
오렌지 제스트 (곱게 다진 것)
1 작은술
바닐라 엑기스
1 작은술
분당 (코팅용)
2/3 컵
조리 방법
1
오븐 준비하기
오븐 중앙에 선반을 놓고 325°F로 예열합니다. 베이킹 시트 두 개에 기름을 바릅니다.
2
견과류 갈기
푸드 프로세서의 그릇에 호두, 피칸, 밀가루 2큰술을 함께 넣습니다. 견과류가 곱게 갈릴 때까지, 약 30초간 돌립니다. 혼합물을 중간 크기의 그릇에 옮깁니다. 남은 밀가루와 소금을 넣고 잘 섞습니다.
3
반죽 만들기
패들이 달린 전기 믹서의 그릇에서, 버터와 설탕을 중간-높은 속도로 색이 옅고 부드럽게 휘핑될 때까지, 약 2~3분간 젓습니다. 오렌지 제스트와 바닐라를 넣고 젓습니다. 밀가루-견과류 혼합물을 낮은 속도로 넣고 살짝 섞일 때까지 섞습니다.
4
굽기
반죽을 3/4인치 크기의 공 모양으로 굴리고, 준비된 베이킹 시트에 2인치 간격으로 놓습니다. 한 번에 시트 하나씩, 연한 황금색이 될 때까지 17~20분간 굽습니다. 베이킹 시트 위에서 5분간 식힙니다.
5
설탕 코팅하기
분당을 파이 접시 또는 얕은 그릇에 담습니다. 쿠키가 아직 따뜻할 때, 분당에 윗면을 굴려 완전히 코팅합니다 (설탕이 살짝 녹을 것입니다). 철망에 옮겨 완전히 식힙니다. 서빙하기 전에, 남은 분당을 윗면에 체로 내립니다.
