سلطة الخبز الريفي
سلطة الخبز الإيطالية (بانزانيلا) مع الفلفل الحلو المشوي وصلصة الطماطم بالثوم
المكونات
فلفل أحمر حلو (منزوع البذور ومقطع إلى قطع)
4
زيت زيتون بكر ممتاز
6 ملاعق طعام كبيرة
خبز تشاباتا أو خبز ريفي (ممزق إلى قطع)
150 غرام
طماطم كرزية (مقطعة إلى نصفين)
600 غرام
بصل أحمر صغير (مقطع إلى شرائح رفيعة)
½
أوراق ريحان
حفنة
زيتون أسود (منزوع النواة)
حفنة
ثوم (مهروس)
1 فص
خل النبيذ الأحمر
4-5 ملاعق شاي
الخطوات
1
تحميص الفلفل والخبز
سخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية للمروحة). ضع الفلفل في طبق خبز، وارش عليه 1 ملعقة طعام من الزيت، واشوي لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح طرياً ويبدأ بالتحمير. وزع الخبز فوق الفلفل، وارش عليه 2 ملاعق طعام إضافية من الزيت، وأعده إلى الفرن لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبياً خفيفاً.
2
استخلاص عصير الطماطم
اغرف بذور وبشر الطماطم في منخل موضوع فوق وعاء. اضغط بظهر ملعقة لاستخلاص العصير (إذا كان اللب صلبًا، اخلط بسرعة في محضرة الطعام أولاً لتسهيل الاستخلاص). تخلص من اللب.
3
تقلب السلطة
في وعاء سلطة كبير، اخلط الفلفل المشوي والخبز والطماطم والبصل والريحان والزيتون. جهز الصلصة: اخفق عصير الطماطم مع الزيت المتبقي والثوم وخل النبيذ الأحمر؛ يجب أن تكون الصلصة حامضة ولكن ليست قوية. تبل، ثم اسكب الصلصة فوق السلطة قبل حوالي 10 دقائق من التقديم، ليتسنى للخبز أن يلين دون أن يصبح رطباً جداً.
