田舎風ブレッドサラダ
イタリアンパンサラダ（パンツァネッラ）ローストパプリカとトマトガーリックソース入り
材料
赤パプリカ（種を取ってひと口大に切る）
4
エキストラバージンオリーブオイル
6 tbsp
チャバタまたは田舎風パン（ちぎる）
150 g
ミニトマト（半分に切る）
600 g
小さな赤玉ねぎ（薄切り）
½
バジルの葉
ひとつかみ
種抜きブラックオリーブ
ひとつかみ
にんにく（潰す）
1 片
赤ワインビネガー
4-5 tsp
作り方
1
パプリカとパンをローストする
オーブンを180°C（ファン160°C）に予熱する。パプリカを耐熱皿に入れ、オリーブオイル大さじ1をまわしかけ、柔らかくなり軽く焦げ目がはいるまでの30〜40分ローストする。パンをパプリカの上に散らし、さらにもう大さじ2のオイルをまわしかけ、軽く黄金色になるまで5分間オーブンを戻す。
2
トマトの果汁を絞る
トマトの種と果肉をボウルにセットしたザルに入れる。スプーンの背で押して果汁を抽出する（果肉がしっかりしている場合は、抽出しやすくするためにまずフードプロセッサで短く回す）。果肉は捨てる。
3
サラダを和える
大きなサラダボウルで、ローストしたパプリカ、パン、トマト、玉ねぎ、バジル、オリーブを和える。ドレッシングを作る：トマト果汁を残りの油、にんにく、赤ワインビネガーと泡立てる；ドレッシングは酸味があるがキツくはないはずである。味付けし、提供する約10分前にドレッシングをサラダにかけ、パンがべたべたにならず柔らかくなるようにする。
