Salade de pain rustique

Name: Salade de pain rustique
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 4 poivrons rouges (épépinés et coupés en morceaux); 6 c. à soupe huile d'olive vierge extra; 150 g ciabatta ou pain rustique (déchiré en morceaux); 600 g tomates cerises (coupées en deux); ½ petit oignon rouge (émincé finement); une poignée feuilles de basilic; une poignée olives noires (dénoyautées); 1 gousse ail (écrasé); 4-5 c. à café vinaigre de vin rouge

Salade de pain italienne (Panzanella) aux poivrons rôtis et sauce tomate à l'ail

1 h 0 min

Facile

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Ingrédients

poivrons rouges (épépinés et coupés en morceaux) 4

huile d'olive vierge extra 6 c. à soupe

ciabatta ou pain rustique (déchiré en morceaux) 150 g

tomates cerises (coupées en deux) 600 g

petit oignon rouge (émincé finement) ½

feuilles de basilic une poignée

olives noires (dénoyautées) une poignée

ail (écrasé) 1 gousse

vinaigre de vin rouge 4-5 c. à café

Instructions

Rôtir les poivrons et le pain

Préchauffer le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Placer les poivrons dans un plat à gratin, arroser de 1 c. à soupe d'huile d'olive et rôtir pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à noircir. Parsemer le pain sur les poivrons, arroser de 2 autres c. à soupe d'huile et remettre au four pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Extraire le jus de tomate

Récupérer les graines et la pulpe des tomates dans une passoire posée sur un bol. Appuyer avec le dos d'une cuillère pour extraire le jus (si la chair est ferme, mixer brièvement dans un robot ménager pour faciliter l'extraction). Jeter la pulpe.

Mélanger la salade

Dans un grand saladier, mélanger les poivrons rôtis, le pain, les tomates, l'oignon, le basilic et les olives. Préparer l'assaisonnement : fouetter le jus de tomate avec le reste de l'huile, l'ail et le vinaigre de vin rouge ; l'assaisonnement doit être acidulé mais pas piquant. Assaisonner, puis verser la sauce sur la salade environ 10 minutes avant de servir, afin que le pain ait le temps de ramollir sans devenir détrempé.