ساكورا موتشي (على الطريقة الكانساي)
ساكورا موتشي على طريقة كانساي، مصنوع من دقيق دوميوغي، محشو بمعجون الفاصوليا الحلو، ومغلّف بورقة كرز مملحة.
المكونات
دقيق دوميوغي (يشبه دقيق الأرز اللزج)
150 غ
ماء
180 غ
أوراق الكرز المملحة
10 شرائح
حشوة معجون الفول (راجع الصفحة 35)
200 غ
سكر ياباني ناعم جداً
40 غ
ملح
1 رشّة
مسحوق ملوّن أحمر للغذاء
رشّة
الخطوات
1
تحضير الدقيق والأوراق
اغسل دقيق دوميوغي وصفّه، ثم أضف الماء واتركه لمدة ساعة. أزل الملوحة من أوراق الكرز المملحة وجفّفها بالتربيت. قسّم حشوة معجون الفول إلى 10 أجزاء متساوية ولفّها على شكل كرات.
2
التسخين والخلط
غطّ دقيق دوميوغي بغلاف بلاستيكي وسخّنه في الميكروويف بقدرة 500 واط لمدة 5 دقائق. أضف السكر والملح والمسحوق الملوّن الأحمر واخلط. إذا كانت العجينة صلبة جداً، سخّنها لمدة 1-2 دقيقة إضافية.
3
التغليف والتشكيل
قسّم العجينة إلى 10 أجزاء متساوية، افرد كل قطعة، غلّف بها جزءاً من حشوة معجون الفول، وشكّلها على شكل بيضاوي. لفّ كل قطعة في ورقة كرز مملحة لتغليفها.
