كيكة القهوة والجوز
مستوحاة من كلاسيكية ديلا سميث، تُكمل كعكة القهوة والجوز بكريمة زبدة بنكهة القهوة، وهي من المفضلات لدى عشاق كعك القهوة.
المكونات
زبدة غير مملحة (في درجة حرارة الغرفة)
175 g
سكر ناعم ذهبي
175 g
بيض (كبير، حر أو عضوي)
3 (كبير، حر أو عضوي)
دقيق ذاتي الاختمار (منخول)
175 g (منخول)
بيكنج باودر
1 1/2 ملعقة صغيرة
جوز
75 g
قهوة سريعة التحضير (مخلوطة مع ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي)
1 1/2 ملعقة كبيرة
قهوة سريعة التحضير (للشراب)
1 ملعقة كبيرة
سكر ديميرارا (للشراب)
50 g
ماء مغلي (للشراب)
55 ml
صوص زبدة القهوة (انظر الصفحة 32)
1 1/2 دفعة
أنصاف الجوز (للتزيين)
10-12
الخطوات
1
تجهيز الفرن والقوالب
سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية (مروحة) / 190 درجة مئوية / 375 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 5. ادهني قالبين للكيك بقطر 20 سم بالزبدة وبطنيهما بورق الخبز.
2
خفق الزبدة والسكر
في وعاء خلط كبير، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح لونهما شاحبًا وناعمًا، لمدة 3-5 دقائق تقريبًا باستخدام خفاقة يدوية كهربائية.
3
إضافة البيض والدقيق
أضيفي البيض واحدة في كل مرة، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر واخفقي جيدًا.
4
إضافة الجوز والقهوة
اطحني الجوز في محضرة الطعام لمدة 30 ثانية تقريبًا؛ لا تطحنيه ناعمًا جدًا. أضيفي القهوة والجوز المطحون إلى الخليط، واخلطي مرة أخرى ولكن ليس أكثر من 3-4 ثوانٍ. يجب أن يكون للخليط تأثير رخامي؛ تجنبي الإفراط في الخلط لمنع خروج الهواء.
5
الخبز
قسمي الخليط بالتساوي بين القالبين واخبزيها في الفرن لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى ترتفع وتصبح ذهبية. أدخلي سيخًا خشبيًا في مركز إحدى الكيكات؛ يجب أن يخرج نظيفًا.
6
تحضير الشراب
اتركي الكيكات لتبرد في القوالب بعد إخراجها من الفرن. في هذه الأثناء، اخلطي مكونات الشراب (القهوة سريعة التحضير، سكر ديميرارا، والماء المغلي) في إبريق قياس، مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
7
التشريب بالشراب
بعد 10-15 دقيقة، اثقبي الكيكات بشوكة وادهنيها بالشراب، واتركيه يتشرب.
8
التجميع والتزيين
عندما تكونين مستعدة لتغطية الكيكة، أخرجي الكيكات بعناية من القوالب وقشري ورق الخبز من الأسفل. ضعي كيكة واحدة على طبق وادهني طبقة رقيقة من صوص زبدة القهوة. ضعي فوقها الكيكة الثانية وغطي الوجه بالصوص المتبقي. رتبي أنصاف الجوز حول الحافة كتزيين.
