Кофейно-ореховый торт

Name: Кофейно-ореховый торт
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 175 g Сливочное масло (комнатной температуры); 175 g Золотистый мелкий сахар; 3 (крупные, от кур свободного выгула или органические) Яйца (крупные, от кур свободного выгула или органические); 175 g (просеянная) Самоподнимающаяся мука (просеянная); 1 1/2 tsp Разрыхлитель; 75 g Грецкие орехи; 1 1/2 tbsp Растворимый кофе (смешанный с 2 ст. л. кипятка); 1 tbsp Растворимый кофе (для сиропа); 50 g Сахар демерара (для сиропа); 55 ml Кипяток (для сиропа); 1 1/2 batches Кофейный масляный крем (см. стр. 32); 10-12 Половинки грецких орехов (для украшения)

Вдохновлённый классическим рецептом Делии Смит, этот кофейно-ореховый торт покрыт кофейным масляным кремом и является неизменным фаворитом среди любителей кофейных тортов.

1 ч 0 мин

Средне

0 в избранном

Ингредиенты

Сливочное масло (комнатной температуры) 175 g

Золотистый мелкий сахар 175 g

Яйца (крупные, от кур свободного выгула или органические) 3 (крупные, от кур свободного выгула или органические)

Самоподнимающаяся мука (просеянная) 175 g (просеянная)

Разрыхлитель 1 1/2 tsp

Грецкие орехи 75 g

Растворимый кофе (смешанный с 2 ст. л. кипятка) 1 1/2 tbsp

Растворимый кофе (для сиропа) 1 tbsp

Сахар демерара (для сиропа) 50 g

Кипяток (для сиропа) 55 ml

Кофейный масляный крем (см. стр. 32) 1 1/2 batches

Половинки грецких орехов (для украшения) 10-12

Инструкции

Подготовить духовку и формы

Разогрейте духовку до 170°C (конвекция) / 190°C / 375°F / газ 5. Смажьте две формы для торта диаметром 20 см и застелите их пергаментом для выпечки.

Взбить масло с сахаром

В большой миске взбейте масло с сахаром до побеления и пышности, около 3-5 минут электрическим миксером.

Добавить яйца и муку

Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавьте муку и разрыхлитель и тщательно перемешайте.

Добавить орехи и кофе

Измельчите грецкие орехи в кухонном комбайне около 30 секунд; не измельчайте слишком мелко. Добавьте кофе и молотые орехи в тесто, снова перемешав не более 3-4 секунд. Смесь должна иметь мраморный эффект; избегайте чрезмерного перемешивания, чтобы не выпустить воздух.

Выпекать

Разделите тесто равномерно между двумя формами и выпекайте в духовке около 25 минут до подъёма и золотистого цвета. Вставьте шпажку в центр одного коржа; она должна выйти чистой.

Приготовить сироп

Оставьте коржи остывать в формах после извлечения из духовки. Тем временем смешайте ингредиенты для сиропа (растворимый кофе, сахар демерара и кипяток) в мерном стакане, помешивая, пока сахар полностью не растворится.

Пропитать сиропом

Через 10-15 минут наколите коржи вилкой и смажьте сиропом, давая ему впитаться.

Собрать и украсить

Когда будете готовы покрыть торт кремом, аккуратно извлеките коржи из форм и снимите пергамент для выпечки с нижней стороны. Положите один корж на блюдо и тонким слоем нанесите кофейный масляный крем. Накройте вторым коржом и покройте верх оставшимся кремом. Разложите половинки грецких орехов по краю в качестве украшения.