Tarta de café y nueces

Name: Tarta de café y nueces
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 175 g Mantequilla sin sal (temperatura ambiente); 175 g Azúcar caster dorado; 3 (large, free-range or organic) Huevos (grandes, camperos o ecológicos); 175 g (sifted) Harina con levadura (tamizada); 1 1/2 tsp Levadura en polvo; 75 g Nueces; 1 1/2 tbsp Café soluble (mezclado con 2 cucharadas de agua hirviendo); 1 tbsp Café soluble (para el almíbar); 50 g Azúcar moreno (para el almíbar); 55 ml Agua hirviendo (para el almíbar); 1 1/2 batches Crema de mantequilla de café (ver página 32); 10-12 Mitades de nuez (para decorar)

Una versión inspirada del clásico de Delia Smith, esta Tarta de Café y Nueces se remata con una crema de mantequilla de café y es una de las favoritas entre los amantes de la tarta de café.

1 h 0 min

Media

0 favoritos

Ingredientes

Mantequilla sin sal (temperatura ambiente) 175 g

Azúcar caster dorado 175 g

Huevos (grandes, camperos o ecológicos) 3 (large, free-range or organic)

Harina con levadura (tamizada) 175 g (sifted)

Levadura en polvo 1 1/2 tsp

Nueces 75 g

Café soluble (mezclado con 2 cucharadas de agua hirviendo) 1 1/2 tbsp

Café soluble (para el almíbar) 1 tbsp

Azúcar moreno (para el almíbar) 50 g

Agua hirviendo (para el almíbar) 55 ml

Crema de mantequilla de café (ver página 32) 1 1/2 batches

Mitades de nuez (para decorar) 10-12

Instrucciones

Preparar el horno y los moldes

Precalentar el horno a 170°C (con ventilador) / 190°C / 375°F / Gas Mark 5. Engrasar dos moldes para tarta de 20 cm y forrarlos con papel de hornear.

Batir la mantequilla con el azúcar

En un bol grande, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y suaves, unos 3-5 minutos con una batidora eléctrica de mano.

Añadir los huevos y la harina

Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación. Añadir la harina y la levadura en polvo y batir a fondo.

Añadir las nueces y el café

Triturar las nueces en un procesador de alimentos durante unos 30 segundos; no triturar demasiado fino. Añadir el café y las nueces trituradas a la masa, mezclando de nuevo pero no más de 3-4 segundos. La mezcla debe quedar con un efecto jaspeado; evitar mezclar en exceso para no liberar aire.

Hornear

Dividir la masa uniformemente entre los dos moldes y hornear durante unos 25 minutos hasta que haya subido y esté dorada. Insertar una brocheta en el centro de una tarta; debe salir limpia.

Preparar el almíbar

Dejar enfriar las tartas en los moldes después de sacarlas del horno. Mientras tanto, mezclar los ingredientes del almíbar (café soluble, azúcar moreno y agua hirviendo) en una jarra medidora, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Empapar con el almíbar

Después de 10-15 minutos, pinchar las tartas con un tenedor y pincelar con el almíbar, dejando que se empape.

Montar y decorar

Cuando llegue el momento de glasear la tarta, sacar con cuidado las tartas de los moldes y retirar el papel de hornear de la base. Colocar una tarta en un plato y extender finamente una capa de crema de mantequilla de café. Cubrir con la segunda tarta y extender la crema restante por encima. Colocar las mitades de nuez alrededor del borde como decoración.