Kaffee-Walnuss-Kuchen

Name: Kaffee-Walnuss-Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 175 g Ungesalzene Butter (Zimmertemperatur); 175 g Goldfarbener Feinzucker; 3 (groß, freilaufend oder bio) Eier (groß, freilaufend oder bio); 175 g (gesiebt) Mehl mit Backpulver (gesiebt); 1 1/2 TL Backpulver; 75 g Walnüsse; 1 1/2 EL Instantkaffee (mit 2 EL kochendem Wasser verrührt); 1 EL Instantkaffee (für den Sirup); 50 g Demerara-Zucker (für den Sirup); 55 ml Kochendes Wasser (für den Sirup); 1 1/2 Portionen Kaffee-Butter-Frosting (siehe Seite 32); 10-12 Walnusshälften (zur Dekoration)

Eine inspirierte Neuinterpretation von Delia Smiths Klassiker: Dieser Kaffee-Walnuss-Kuchen wird mit einem Kaffee-Butter-Frosting vollendet und ist ein echter Favorit unter Kaffeekuchen-Liebhabern.

1 Std. 0 Min.

Mittel

0 Favoriten

Zutaten

Ungesalzene Butter (Zimmertemperatur) 175 g

Goldfarbener Feinzucker 175 g

Eier (groß, freilaufend oder bio) 3 (groß, freilaufend oder bio)

Mehl mit Backpulver (gesiebt) 175 g (gesiebt)

Backpulver 1 1/2 TL

Walnüsse 75 g

Instantkaffee (mit 2 EL kochendem Wasser verrührt) 1 1/2 EL

Instantkaffee (für den Sirup) 1 EL

Demerara-Zucker (für den Sirup) 50 g

Kochendes Wasser (für den Sirup) 55 ml

Kaffee-Butter-Frosting (siehe Seite 32) 1 1/2 Portionen

Walnusshälften (zur Dekoration) 10-12

Anleitung

Ofen und Formen vorbereiten

Den Ofen auf 170°C (Umluft) / 190°C / 375°F / Gas Stufe 5 vorheizen. Zwei 20cm Kuchenformen einfetten und mit Backpapier auslegen.

Butter und Zucker cremig schlagen

In einer großen Rührschüssel Butter und Zucker etwa 3-5 Minuten mit einem elektrischen Handrührgerät schaumig und hell schlagen.

Eier und Mehl hinzufügen

Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut unterrühren. Das Mehl und Backpulver hinzufügen und gründlich unterrühren.

Walnüsse und Kaffee hinzufügen

Die Walnüsse in einer Küchenmaschine etwa 30 Sekunden zerkleinern; nicht zu fein mahlen. Den Kaffee und die gemahlenen Walnüsse zum Teig geben und erneut maximal 3-4 Sekunden unterrühren. Der Teig sollte eine Marmorierung aufweisen; vermeiden Sie übermäßiges Rühren, um Lufteinschlüsse zu verhindern.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen und im Ofen etwa 25 Minuten backen, bis er aufgegangen und goldbraun ist. Einen Holzspieß in die Mitte eines Kuchens stecken; er sollte sauber wieder herauskommen.

Sirup zubereiten

Die Kuchen nach der Entnahme aus dem Ofen in den Formen abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Sirupzutaten (Instantkaffee, Demerara-Zucker und kochendes Wasser) in einem Messbecher verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Mit Sirup tränken

Nach 10-15 Minuten die Kuchen mit einer Gabel einstechen und mit dem Sirup bestreichen, damit er einziehen kann.

Zusammensetzen und dekorieren

Wenn der Kuchen bereit zum Bestreichen ist, die Kuchen vorsichtig aus den Formen stürzen und das Backpapier vom Boden abziehen. Einen Kuchen auf eine Platte legen und dünn mit einer Schicht Kaffee-Butter-Frosting bestreichen. Den zweiten Kuchen daraufsetzen und die Oberseite mit dem restlichen Frosting bedecken. Walnusshälften am Rand als Dekoration anordnen.