Sakura Mochi (Kansai-Stil)

Name: Sakura Mochi (Kansai-Stil)
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 7 min
Total time: 1 h 27 min
Ingredients: 150 g Domyoji-Mehl (ähnlich wie Klebreismehl); 180 g Wasser; 10 slices Gesalzene Kirschblätter; 200 g Bohnenpastenfüllung (siehe Seite 35); 40 g Japanischer Feinzucker; 1 pinch Salz; Rotes Lebensmittelfarbpulver, a pinch

Ein Kansai-Style-Sakura-Mochi aus Domyoji-Mehl, gefüllt mit süßer Bohnenpaste und in ein gesalzenes Kirschblatt eingewickelt.

1 Std. 27 Min.

Einfach

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Zutaten

Domyoji-Mehl (ähnlich wie Klebreismehl) 150 g

Wasser 180 g

Gesalzene Kirschblätter 10 slices

Bohnenpastenfüllung (siehe Seite 35) 200 g

Japanischer Feinzucker 40 g

Salz 1 pinch

Rotes Lebensmittelfarbpulver a pinch

Anleitung

Mehl und Blätter vorbereiten

Das Domyoji-Mehl waschen und abtropfen lassen, dann Wasser hinzufügen und 1 Stunde stehen lassen. Die Salzigkeit von den gesalzenen Kirschblättern entfernen und trocken tupfen. Die Bohnenpastenfüllung in 10 gleiche Portionen teilen und zu Kugeln formen.

Erhitzen und Mischen

Das Domyoji-Mehl mit Plastikfolie abdecken und bei 500 W 5 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Zucker, Salz und rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und mischen. Wenn der Teig zu fest ist, weitere 1–2 Minuten erhitzen.

Einwickeln und Formen

Den Teig in 10 gleiche Portionen teilen, jedes Stück flach drücken, um eine Portion der Bohnenpastenfüllung wickeln und zu Ovalen formen. Jedes Stück in einem gesalzenen Kirschblatt rollen, um es einzuwickeln.