사쿠라 모치 (간사이 스타일)
교자 가루로 만든 간사이 스타일의 사쿠라모치로, 달콤한 팥소를 넣고 소금에 절인 벚꽃 잎으로 감싼다.
재료
도묘지 가루 (찹쌀가루와 유사)
150 g
물
180 g
소금에 절인 벚나무 잎
10장
팥소 채우기 (35페이지 참조)
200 g
일본산 정백당
40 g
소금
한 꼬집
붉은색 식용색소 분말
한 꼬집
조리 방법
1
가루와 잎 준비하기
도묘지 가루를 씻어 물기를 빼고, 물을 넣은 뒤 1시간 정도 둔다. 소금에 절인 벚나무 잎에서 짠맛을 빼고 물기를 닦아낸다. 팥소 채우기를 10등분하여 둥글게 빚는다.
2
데우기와 섞기
도묘지 가루를 비닐로 덮어 500W 전자레인지에 5분간 돌린다. 설탕, 소금, 붉은색 식용색소를 넣고 섞는다. 반죽이 너무 단단하면 1-2분 더 가열한다.
3
싸고 모양 만들기
반죽을 10등분하여 각각 납작하게 펴서 팥소 채우기 한 조각을 감싸고 타원형으로 모양을 낸다. 각각 소금에 절인 벚나무 잎으로 감싸 돌린다.
