커피와 호두 케이크

Name: 커피와 호두 케이크
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 175 g 무염 버터 (실온); 175 g 골든 캐스터 설탕; 3 (큰 것, 방사 또는 유기농) 계란 (큰 것, 방사 또는 유기농); 175 g (체에 쳐서) 자기반발 밀가루 (체에 쳐서); 1 1/2 tsp 베이킹 파우더; 75 g 호두; 1 1/2 tbsp 인스턴트 커피 (끓는 물 2 큰술과 섞은 것); 1 tbsp 인스턴트 커피 (시럽용); 50 g 데메라라 설탕 (시럽용); 55 ml 끓는 물 (시럽용); 1 1/2 회분 커피 버터 프로스팅 (32쪽 참조); 10-12 호두 반쪽 (장식용)

델리아 스미스의 클래식에서 영감을 받은 이 커피와 호두 케이크는 커피 버터 프로스팅으로 마무리되었으며, 커피 케이크 애호가들 사이에서 꾸준히 사랑받는 제품입니다.

1시간 0분

보통

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재료

무염 버터 (실온) 175 g

골든 캐스터 설탕 175 g

계란 (큰 것, 방사 또는 유기농) 3 (큰 것, 방사 또는 유기농)

자기반발 밀가루 (체에 쳐서) 175 g (체에 쳐서)

베이킹 파우더 1 1/2 tsp

호두 75 g

인스턴트 커피 (끓는 물 2 큰술과 섞은 것) 1 1/2 tbsp

인스턴트 커피 (시럽용) 1 tbsp

데메라라 설탕 (시럽용) 50 g

끓는 물 (시럽용) 55 ml

커피 버터 프로스팅 (32쪽 참조) 1 1/2 회분

호두 반쪽 (장식용) 10-12

조리 방법

오븐과 틀 준비하기

오븐을 170°C (선풍) / 190°C / 375°F / 가스 마크 5로 예열하세요. 20cm 케이크 틀 두 개에 기름을 바르고 베이킹 종이를 깔아 주세요.

버터와 설탕 크림 만들기

큰 믹싱 볼에서 핸드믹서로 약 3~5분 동안 버터와 설탕을 색이 옅어지고 부드러워질 때까지 치대 주세요.

계란과 밀가루 넣기

계란을 한 번에 하나씩 넣고, 넣을 때마다 잘 섞어 주세요. 밀가루와 베이킹 파우더를 넣고 충분히 치대 주세요.

호두와 커피 넣기

푸드프로세서에서 호두를 약 30초간 갈되 너무 곱게 갈지 마세요. 반죽에 커피와 간 호두를 넣고 다시 3~4초 이상 섞지 않도록 섞어 주세요. 혼합물에 대리석 무늬 효과가 나타나야 합니다; 공기가 빠져나가지 않도록 너무 많이 섞지 마세요.

굽기

반죽을 두 틀에 균등하게 나누어 오븐에서 약 25분간 부풀고 황금색이 될 때까지 구워 주세요. 케이크 한 개의 중앙에 꼬치를 꽂아 보세요; 깨끗하게 빠져나와야 합니다.

시럽 만들기

오븐에서 꺼낸 후 틀 안에서 케이크를 식혀 주세요. 그 동안 계량컵에 시럽 재료(인스턴트 커피, 데메라라 설탕, 끓는 물)를 섞어 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어 주세요.

시럽에 적시기

10~15분 후에 포크로 케이크에 구멍을 내고 시럽을 발라 스며들게 하세요.

조립하고 장식하기

케이크에 프로스팅을 바를 준비가 되면, 조심스럽게 틀에서 케이크를 꺼내고 바닥의 베이킹 종이를 벗겨내세요. 한 케이크를 접시에 놓고 커피 버터 프로스팅을 얇게 펴서 바르세요. 두 번째 케이크를 위에 올리고 남은 프로스팅을 위쪽에 덮어 주세요. 가장자리에 호두 반쪽을 장식으로 배치하세요.