Gâteau aux noix et au café

Name: Gâteau aux noix et au café
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 175 g Beurre non salé (à température ambiante); 175 g Sucre en poudre blond; 3 (gros, de plein air ou bio) Œufs (gros, de plein air ou bio); 175 g (tamisé) Farine à gâteau (tamisée); 1 1/2 c. à thé Poudre à pâte; 75 g Noix; 1 1/2 c. à soupe Café instantané (mélangé avec 2 c. à soupe d'eau bouillante); 1 c. à soupe Café instantané (pour le sirop); 50 g Sucre demerara (pour le sirop); 55 ml Eau bouillante (pour le sirop); 1 1/2 lot Glaçage au beurre et café (voir page 32); 10-12 Cerneaux de noix (pour la décoration)

Une version inspirée du classique de Delia Smith, ce gâteau au café et aux noix est recouvert d'un glaçage au beurre au café et est un favori incontestable des amateurs de gâteau au café.

1 h 0 min

Intermédiaire

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Ingrédients

Beurre non salé (à température ambiante) 175 g

Sucre en poudre blond 175 g

Œufs (gros, de plein air ou bio) 3 (gros, de plein air ou bio)

Farine à gâteau (tamisée) 175 g (tamisé)

Poudre à pâte 1 1/2 c. à thé

Noix 75 g

Café instantané (mélangé avec 2 c. à soupe d'eau bouillante) 1 1/2 c. à soupe

Café instantané (pour le sirop) 1 c. à soupe

Sucre demerara (pour le sirop) 50 g

Eau bouillante (pour le sirop) 55 ml

Glaçage au beurre et café (voir page 32) 1 1/2 lot

Cerneaux de noix (pour la décoration) 10-12

Instructions

Préparer le four et les moules

Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante) / 190°C / 375°F / Thermostat 5. Beurrer deux moules à gâteau de 20 cm et les chemiser de papier cuisson.

Crémer le beurre et le sucre

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et lisse, environ 3 à 5 minutes à l'aide d'un batteur électrique.

Ajouter les œufs et la farine

Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Ajouter la farine et la poudre à pâte et battre soigneusement.

Ajouter les noix et le café

Moudre les noix dans un robot culinaire pendant environ 30 secondes; ne pas moudre trop finement. Ajouter le café et les noix moulues à la pâte, en mélangeant à nouveau mais pas plus de 3 à 4 secondes. Le mélange doit avoir un effet marbré; éviter de trop mélanger pour ne pas libérer d'air.

Cuire

Répartir la pâte uniformément entre les deux moules et cuire au four pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée. Insérer une brochette au centre d'un gâteau; elle doit ressortir propre.

Préparer le sirop

Laisser les gâteaux refroidir dans les moules après les avoir sortis du four. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du sirop (café instantané, sucre demerara et eau bouillante) dans un verre doseur, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Imbiber de sirop

Après 10 à 15 minutes, piquer les gâteaux avec une fourchette et les badigeonner de sirop, en le laissant s'imprégner.

Assembler et décorer

Lorsque vous êtes prêt à glacer le gâteau, démoulez soigneusement les gâteaux et retirez le papier cuisson du dessous. Placer un gâteau sur une assiette et étaler finement une couche de glaçage au beurre et café. Recouvrir avec le deuxième gâteau et couvrir le dessus avec le reste du glaçage. Disposer les cerneaux de noix autour du bord comme décoration.