Sakura Mochi (style Kansai)

Name: Sakura Mochi (style Kansai)
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 7 min
Total time: 1 h 27 min
Ingredients: 150 g Farine Domyoji (similaire à la farine de riz gluant); 180 g Eau; 10 slices Feuilles de cerisier salées; 200 g Garniture de pâte de haricots (voir page 35); 40 g Sucre superfin japonais; 1 pinch Sel; Colorant alimentaire rouge en poudre, a pinch

Un sakura mochi de style Kansai, préparé avec de la farine de domyoji, fourré de pâte de haricots sucrée et enveloppé dans une feuille de cerisier salée.

1 h 27 min

Facile

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Ingrédients

Farine Domyoji (similaire à la farine de riz gluant) 150 g

Eau 180 g

Feuilles de cerisier salées 10 slices

Garniture de pâte de haricots (voir page 35) 200 g

Sucre superfin japonais 40 g

Sel 1 pinch

Colorant alimentaire rouge en poudre a pinch

Instructions

Préparer la farine et les feuilles

Lavez et égouttez la farine Domyoji, puis ajoutez l'eau et laissez reposer 1 heure. Retirez le goût salé des feuilles de cerisier salées et séchez-les en les tamponnant. Divisez la garniture de pâte de haricots en 10 portions égales et formez des boules.

Cuisson et mélange

Couvrez la farine Domyoji avec du film alimentaire et passez au micro-ondes à 500 W pendant 5 minutes. Ajoutez le sucre, le sel et le colorant alimentaire rouge, puis mélangez. Si la pâte est trop ferme, chauffez encore 1 à 2 minutes.

Envelopper et façonner

Divisez la pâte en 10 portions égales, aplatissez chaque morceau, enveloppez une portion de garniture de pâte de haricots et formez des ovales. Roulez chaque morceau dans une feuille de cerisier salée pour l'envelopper.