桜餅（関西風）
道明寺粉を使った関西風の桜餅で、甘いいりこ餡が詰まっており、塩漬けの桜の葉で包まれています。
材料
道明寺粉（もち米粉に似た粉）
150 g
水
180 g
塩漬けの桜の葉
10 slices
あんこ（35ページ参照）
200 g
和三盆糖
40 g
塩
1 pinch
赤い食用色素パウダー
a pinch
作り方
1
粉と葉の準備
道明寺粉を洗って水気を切り、水を加えて1時間置く。塩漬けの桜の葉の塩抜きをして、乾かす。あんこを10等分にして丸める。
2
加熱と混ぜ合わせ
道明寺粉にラップをして、500Wの電子レンジで5分加熱する。砂糖、塩、赤い食用色素を加えて混ぜる。生地が硬すぎる場合は、さらに1〜2分加熱する。
3
包むことと成形
生地を10等分にして、それぞれを伸ばし、あんこを包んで楕円形にする。それぞれを塩漬けの桜の葉で巻く。
