لفائف الجمبري
لفائف روبيان طازجة تُصنع بتغليف حشوة الروبيان بشرائح اللوز، ثم قليها بعمق، ولفها في أوراق الخس ورشها بصلصة السلطة.
المكونات
الجمبري (مقشر، منزوع العظم، مصفّى)
250 غ
لحم البطن (مفروم)
50 غ
زنجبيل مفروم
1 ملعقة صغيرة
بصل أخضر مقطع
1 ملعقة كبيرة
اللوز المائي (مهروس)
10
لوز مقطع شرائح
100 غ
خس الزبدة
1
صلصة السلطة
عبوة واحدة
ملح
3.5 غ
جلوتامات الصوديوم
5 غ
سكر
6 غ
نشا الذرة
7 غ
فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
قشّر الجمبري وانزع عظامه وصفّه؛=frم لحم البطن؛ اسحق اللوز المائي، واتركه جانبًا.
2
الخطوة 2
أضف جميع المكونات من الخطوة 1 إلى وعاء، واخلط جميع التوابل، وقلّب حتى تصبح混合物 لزجة لتشكيل الحشوة. خذ نحو 60 غ من الحشوة، واصنعها على شكل شريط طويل، وغطِّ السطح بشرائح اللوز.
3
الخطوة 3
سخّن مقلاة، وأضف زيت السلطة وسخّنه حتى تصل حرارته إلى 150°م. أضف اللفائف المحضرة من الخطوة 2 وحمّرها حتى يصبح سطحها ذهبيًا، ثم أخرجها وصفاها.
4
الخطوة 4
افصل أوراق خس الزبدة، وقصّها على شكل دوائر كبيرة بما يكفي لالتفاف لفائف الجمبري باستخدام مقص، ورتّبها في طبق. ضع لفائف الجمبري فوقها، واعصر صلصة السلطة بالتساوي عليها، ثم غلّفها بالخس وقدّمها.
